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1楼
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小 发表于 2009-2-10 13:37 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3杏仁布甸
2 s- k8 N/ A7 z) O0 [2 [/ E# j+ I( E% J' w
8 O2 V1 s3 L8 ?% }
材料(4小杯)
; n3 c) U7 c8 y+ \) ^4 [/ R, q 连衣龙皇杏6两 / 冰糖60－90g / 鱼胶粉2茶匙 / 美国原味杏仁。
7 _( ^% {: d( @ A2 P
4 {6 Z) K; ^$ H9 G: W
7 ]1 d9 w; K, d( A2 A6 n$ U& r0 x4 V- {' b6 o% |3 N) M8 K
做法
0 R z5 r- [0 t1 龙皇杏加浸过面水，浸24小时；沥水后以过面热水浸一会儿，去衣及去掉仁尖。如用没衣杏仁，浸水10小时。
/ J2 [5 Y4 {7 n" e# ^* J. ]6 \
0 K$ p% B3 k# V& ?2 x1 v/ E* z2 p9 f2 龙皇杏放在小煲裡，加入半煲水，中大火煮沸后转小火煮腍，约需2至3小时。
) R+ Q! ^# {6 E; p9 u( l$ v* C
& L7 @ u% k( ^* ~2 }9 m! \3 a9 }3 用搅拌机打成非常幼滑的浆，再用纱袋过滤。1 d% h' U+ j, Z
% H! x8 X3 M: h( t( R% U% C4 滑浆加入热水，合共1500ml，下冰糖(根据口味调节)，中火煮沸，边煮边轻拌至糖溶。
/ y: c, d4 |( g2 ~: } P4 k' o! W [, F7 F+ j
5 鱼胶粉洒在放了5汤匙水的小碗上，待5分鐘后拌匀成糊；取出450ml杏仁茶放在小煲内，加入鱼胶粉糊，小火煮溶后过筛，慢慢注入杯子裡。- N% g- Q. K& k9 V4 ]
# E4 {. s, |, O4 N$ K
6 把杯子浸在冰水裡急速降温，待全凉后封杯口，雪2小时至凝固，以美国原味杏仁点缀。
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