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烹制方法（三人份）　9 n6 h6 Q+ Y/ \  P
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    材料：猪肝(250克)、菠菜(150克)、姜(3片)、清鸡汤(1碗): M  E8 \* r/ I9 U; z3 [0 t0 u
　　调料：油(2汤匙)、盐(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、浓缩鸡汁(1/3汤匙)
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3 _3 s( g) e9 y' i2 e4 s7 j1 猪肝洗净拭干水，用刀切成薄片。
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2 菠菜去除根部，洗净后从中间切半；姜去皮切成丝。" V( _; _9 I8 R0 C  U: V

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# }( U3 b- O6 y7 H+ Z# ^3 P- }3 将猪肝片放入滚水汆烫10秒，去除血水，捞起沥干水待用。" x' d1 G. ~4 N. {# J2 }

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, s& @% s* B/ U8 n9 e# F$ @4 烧热2汤匙油，爆香姜丝，注入1碗清鸡汤和1碗清水，加入1/3汤匙盐、1/2汤匙料酒、1/3汤匙浓缩鸡汁搅匀大火煮沸。
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$ K1 j- @4 \; q2 E* a# A, u0 \5 放入菠菜拌匀以中火煮沸，再倒入猪肝片搅匀，便可起锅。 ; X2 \! s% A8 t, N1 V" i4 c( W
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7 O# {. d+ J) a厨神贴士
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　　1、猪肝的腥膻味较重，应先放入沸水中汆烫去异味，再下锅烹煮成汤。' g& \" W8 q; d2 R$ t
　　2、由于猪肝久煮易变老，汆烫时间不宜过长，与菠菜煮汤的时间也不宜长。5 |8 r1 b2 x( K! ~! K
　　3、建议用清鸡汤或猪骨汤做汤底，可使汤味更加鲜美，菠菜和猪肝也更入味。
5 j9 F! @3 B) C6 R) p　　4、猪肝很适合贫血、电脑工作者和爱喝酒的人食用，因其胆固醇含量较高，高胆固醇、肝病、高血压和冠心病患者应少食。4 b- u! A+ Q! N; u2 Z' \0 ]

一道新鲜可口的汤，菠菜和猪肝都有补血的功效，特别适合用脑用眼过多人士食用，同时也适合献血后和大手术后的恢复和调养，猪肝是一个非常难切的一个菜，但是既然是做汤就必需切的越薄越好，否则就不太容易熟而且烧的时间长了，猪肝就会变得很老影响口感，大大在做的过程当中用了鸡汤，如果没有鸡汤也可以用清汤加适量的鸡精来代替哦，总之这是一道很美味很值得尝试的汤哦，谢谢大大的美食。

美味啊！做法简单，过程容易，而且对身体有益。

这道汤对身体挺有帮助的,做法也不难.对于我们外行人来说,的确是不错的选择