原料：( X* a9 P' j" V; O) n6 U; [8 a
鲈鱼1条、西芹少许、红椒末1茶匙、酸豆1大匙* p3 o1 H! J. R$ `7 t" X4 H
1 q( p( e8 E  g0 g4 K2 C
辅料：
( n- j4 J" k0 u9 C(1)白葡萄酒1大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许# E  o& V2 V* \) x8 J$ ~7 X
(2)白葡萄酒1杯、盐1/2茶匙
: y% M4 p0 e  }2 G3 q(3)奶油2大匙、面粉2大匙、鲜牛奶1/2杯' R' }' ?6 `; c

" M1 @5 |' [9 q# l做法：7 X) r$ n5 y3 |% [! w
1. 先取下鲈鱼鱼身两片鱼肉，拌入调味料(1)腌10分钟，再用平底锅以少许油略煎两面，并倒入调味料(2)小火烧入味。: o) z9 y) ?: E1 ^- N6 n
2. 将调味料(3)炒成面糊，再将鱼盛入盘内，剩余的汤汁与面糊炒匀盛出，然后淋在鱼身上。1 k1 w/ Z9 n& O1 g
3. 撒上切碎的西芹末、红椒末及酸豆即成。+ J9 @" V9 d$ T
; ?3 T' P7 ^9 D4 g" F2 o! B
Tips：% F7 O% g$ c* L! M
剔除鱼肉的鲈鱼骨可以用来熬高汤，加点姜丝、豆腐就成一道鲜甜的汤，如果丢弃十分可惜。
9 k3 u2 v) K* N' u煮鱼的时间不要太久，大约5分钟即可，以保持鱼肉的鲜嫩。
$ Q# q; z% |: j* S. X8 V: j7 x( l如果没有酸豆，可用山楂果代替。

新鲜吃法啊,听名字就感觉很西化,以前只知道清蒸鲈鱼,楼主的做法不知道饭店有没有的尝

感觉比较中西合璧，不过比较有新意，应该不错吧

白葡萄是用来去腥的吧！剩下的白葡萄酒还可以用来吃大餐啊！真的是一举二得啊！！！

其实差不多，现在好多做鱼的都放酒，有放啤酒的，也有放白酒的，现在出来放葡萄酒的了

看样子是道创新菜,现在就是流行吃没吃过的东西!

高级的食品就要高级的做法，谢谢老大的无私分享。

新鲜的做法,必然有新鲜的味道,呵呵,应该好吃吧

介绍得不错，可是照片太少、太小，实在想不出会是什么样子。

很有创意的菜式，应该味道不错的，但是这种菜喜欢的人应该不是太多的。