香软可口的清真炸牛肉[图文][14P]; }4 f) M5 D8 ?) Z  t: \, B7 U# P
  w" e2 Q7 M3 Y' O' x5 [) P7 |
一、材料：
% B! y6 V( F6 X$ ~- w4 y
4 u4 g9 A7 @2 B牛里脊肉1斤、盐、味素、五香粉、玉米淀粉、鸡蛋4个。; v% c% J/ n1 ]+ u
; J( F: a, t  m6 w5 N$ K9 W9 k
二、作法：
) ~- A6 d* M" `
8 h5 O& i$ j+ t0 K& ]1、牛里脊肉切成片，约女士化妆粉饼盒大小，或稍小些，用刀背拍扁，放入大碗中。" r2 b( f3 Z: Q1 x! }6 V
$ O! x2 k6 z/ |
2、加调料：加盐1小勺、味素1小勺、五香粉若干，用以上调料将肉煨一会儿（半小时以上）。
0 |7 X- g; `. m1 G5 C3 R1 m+ l, \
5 x9 i) y2 f) j/ Y  E3、放鸡蛋：将4个鸡蛋打入煨好的牛肉中。. }; A  Z4 Y* `+ k

* r  s. k/ O7 x" F! H4 C+ U（半斤肉要2个大些的鸡蛋，1斤肉要4个大些的鸡蛋）
4 a* b2 O5 F" f8 ]$ R: |3 Q
7 S9 W  G' ~, v5 a8 b! ^1 E5 Y4、加淀粉：再加入玉米淀粉，约3汤匙，搅拌均匀。（不能调得太稠）
5 }, Z0 n4 a4 B8 z$ _9 e
( R$ c0 F# r, j, Q" u8 R5、炸：油烧开后，约80度油温，用筷子夹起一片牛肉放入油锅中炸，先放一片试试油温，如果可以，继续放入肉片。
+ e' R, B# p/ q+ U# K
+ {* J* q" S- T8 k& H; V（注意这个环节中在用筷子从碗中夹出牛肉时，一定要有技巧，要在瞬间从鸡蛋汁中提起一片牛肉放入油锅中，: W! J& d, b3 S. t5 z1 j! f

4 L# X/ q! [; U+ d如果掌握不好，肉上沾的鸡蛋汁就挂不上很多。在炸的同时随时调整炉火大小控制油温。）
+ J) J$ Y% {* ~  d
: X2 [, d- i* W8 Y7 w6、炸至淡黄色夹出锅，放入盘中。注意：不要炸过火，里脊肉很嫩，不必炸太久。0 W7 N+ F1 P9 d3 A
1 s( k' u" X/ ]6 P6 p% i) R4 y
三、特色：软香入口，老少皆宜，非常地嫩，且做法简单。
" \9 U" n0 A/ H
) D7 q6 J9 l8 Y, g- J四、说明：; h* ]5 r; k% n8 O6 e2 x' L
+ B9 \1 E8 }9 y2 P' P- X0 R
1、一般三口之家，半斤肉就可炸一盘的，成本约10元。
0 v, V$ |6 c2 B7 O/ y; M7 _2 k2 ^0 g3 U: T8 Q( W
我图片中炸好的应该是1斤肉的量，但被馋猫吃去一些。3 |  U$ ~1 v7 U+ f+ B# }/ U
3 k- y  F% }* j2 t
2、一定要选里脊肉，最好在买时就让店主给切好片，片不要切得小了。
* r9 j* n: r! _) u
$ W  F5 Q* b+ T9 @+ W3、在加盐时别加咸了，若掌握不好，可先炸出一块尝尝，淡了可在未炸的牛肉中加盐。
$ |, _0 K6 T1 u( e; \# p3 `9 _9 X: C* j8 m
4、鸡蛋一定不能少放，少了炸出的肉不会太松软。
8 }8 P3 D  L5 P) R+ n; c# ]  H. ]4 j1 z& S7 ]
5、最主要的是炸时的火候，是要做过几次才能掌握好恰到的好处，因此，也不要对自己要求太高。
+ u! a  Z6 R; X2 [
# J. |+ q" p7 [3 Z% h" P五、楼主语：美食一起分享，好吃一起学习，经验共同交流，和你一起成长。
5 ^7 ]( t  U  y- q3 {% i* ~* x  j. e& T5 t1 p# R
肉切片
( S" ~, W6 \2 R2 C5 p3 l& h' q9 Z' D* C7 x* [# L+ A
3 z  l% ?% Z, `. G  i# j9 L
& ~- z) X9 L$ U6 c* H6 M! O
大小适中
4 Q/ N/ }2 y8 {/ [2 p  X  ]1 Y* F; N
5 s/ I4 ?. g( r$ L9 S% [! n% R' x$ F1 l- z& `9 }7 P8 p

( c  M$ I' {7 Z" ]3 s: b# p7 s3 B加五香粉
, h( O) _, ^& i; |$ H% W+ j: I& U8 w- @) ?9 c. ~" {- F

8 P9 \6 S4 w0 e
# b! m% Z  S6 m1 @- G4 Q3 d加盐2 R* K1 z  ~$ Z3 n% |3 m

: X( [$ c* |. v
( g4 }; @! [! g" o0 P( y! L8 @# a6 G* `1 D7 z
加味素
, _8 D" M- W( ^) Q1 y; H% M6 C* k. U6 C1 D
, N9 g9 k# W( M
* D/ @+ j2 q6 x+ _
加鸡蛋& n9 I$ [; H3 h1 y8 g
6 f: T3 q2 k+ G7 L) W( r

8 N( |7 T+ v+ N, Z& e& w" l% t3 b0 z2 @
加淀粉& `5 J9 n: f2 v' D

0 t( c7 h% d5 o+ s
' H1 X# m6 k7 [& Q. U$ N
, h5 |( @( B* v# A& r+ V# A- G搅拌
. l& _& \, C! y9 X; f; F0 C( o. N* l  L: Q
7 z1 ?1 P$ g- y- d9 B( V4 b" V

0 X* t% h$ Z+ \1 I6 E准备下锅
7 E1 S) m  r/ _0 B+ {; r/ {( B. y; X+ l/ \
8 j; B+ r& R8 l- Q4 I

; ^, U% F! V; ]5 R) g$ I, j6 j) ^放入油锅+ a; w; p0 a* q. K! G, g# O

4 A3 k4 Z" U$ a% `  E& V$ ?: Z3 l' I% b. K! {

( l0 q$ S8 o; e5 n4 f装盘成品
4 W% ?. f; j/ p2 B: R; C" t% F- Q1 E; c% \$ r0 }
6 Q8 h0 ~0 d5 K# z" O* y( ~5 r* P

% ]6 ]7 v( p; o. K8 h装盘成品
2 _8 {6 T" L, m8 a5 ~7 L* T. n
  X# \6 ~( c# N$ X+ L" O
+ B; o( n2 p! a6 N, V7 Q2 m% |
+ j. H# j4 Y. F2 N装盘成品0 w. m0 Z( R) I" {

5 U2 ?) f( E- h& j
, |+ v- {4 K  h% x  t6 V( e6 w
8 X2 L0 B2 v$ u6 z& `% [  H9 L咬着的香软1 L% n/ ?! a8 b; }; ?

7 }3 p. f/ @- U7 H8 ~

楼主详细的文字再加上让人一看就明白的配图，这样我就可以马上去超市买肉，然后立马回家试做了！

制作简单,但成菜不是很好看.不知是相机问题还是技术问题...