"吃"在陕西有一替代词是"die"（发音同"叠"）"。"die"这个词从陕西人嘴里说出来特有力度，特别"生猛"，特具"吃感"。要说去"die"一顿，就意味着扎扎实实猛吃一次；吃完后要是说"美得很"，就意味着吃得无比快意、舒服。
　　陕西的小吃，种类之多、发展之盛在全国是出了名的。其中特具当地风味的有：羊肉泡馍、葫芦头、腊汁肉、黄桂柿子饼、蜂蜜粽子、千层油酥饼、黄桂稠酒、搅团、臊子面等，名目繁多之极，几乎令我这个土生土长的陕西人也不胜枚举。
　　 陕西美食以羊肉泡馍最为精典---它料重味醇，肉烂汤浓，馍筋面滑，香气四溢，食后余味无穷，又有暖胃功能。羊肉泡馍烹饪技术要求很严，煮肉的工艺也特别讲究，与肉分烹的"馍"酥脆甘香，入汤不散。用餐之前，须把"馍"掰成碎块。馍讲究掰得越小越好，这是为了便于入五味。一般来讲，要把一块馍掰成黄豆大小的碎块需要四十分钟左右，而这四十分钟也成了谈话说事的最佳时候。馍掰完了，事也谈完了，然后将碎馍交由烹饪师烹调。食用之后口感舒适，回味悠长，肯定会让你捧腹大吼一声"美得很"。
　　 来过西安的人，对西安的小吃也一定不会忘记，特别是在夜市，白天大马路上光光堂堂，什么也没有，一到晚上，就会冒出成百上千家小吃摊，将个宽阔的马路塞得密密麻麻。盏盏小灯，汇成灯的海洋。夜市中以浆水鱼、麻什子、面条、饺子、荞面等小吃为主。夜市由于便宜实惠，又带有极浓的地方风味特点，因而不管是对外地客人还是对西安市民，都具有极强的主诱惑力，就连出双入对的恋人们，都把吃夜市当成他们恋爱中必不可少的内容。除了西安之外，几乎所有的城镇和所有聚居的地方，都有夜市存在。成为具显地域特色的饮食文化。其实早在城市夜没有出现之前，陕西的乡村夜市便已红红火火有了千百年的历史，只是方式不同罢了。目前在乡村里仍然沿用着这种最古老的夜市形式，那就是逢集过节的日子和筹办丧事时的戏台下面，白天下地干活的婆娘汉子们，摇身一变便成为小吃摊的主人，不过品种无非是油糕、醪糟、麻花之类的东西，尽管品种又少又简单，也已经是很新鲜的了。
　　 怎么样？有空去陕西看看吧，顺便尝尝那令人垂涎的陕西小吃。正当你津津有味地吃着古香古色的小吃时，耳边偶尔也许会流淌过几句让人感觉豪迈无比的"秦腔"，我相信那种古朴的民风会为远道而来的你带来无比的惬意和舒畅
　　　
　　羊肉泡馍　　
　　在陕西，提起牛羊肉泡馍，妇孺皆知。当地人视为美食，久食不厌；外来游客莫不争先品尝，以饱口福。新中国成立后，特别是80年代以来用其招待国际友人，也深受好评。牛羊肉泡馍已成为陕西传统风味小吃的“总代表“。经营网点遍布陕西城乡各地。传统的牛羊肉泡馍，首推古城西安。西安的牛羊肉泡馍，讲究工艺、烹制精细，火候到家，肉烂汤浓，料重味醇，馍筋光润，绵韧适口，肥而不腻，营养丰富，且具有食疗滋补作用。　　
　　

　　面食会聚
　　

　　葫芦头　　
　　西安的名吃,它的吃法和牛羊丽馍相似,都是将饼掰成碎块,但因这种饼是半起面,所以饼要掰得大一些。其主料为猪肥肠,吃起来汤酽味醇、鲜香适口。也
　　可做成海鲜味的,味道非常鲜美。以南院门春发生的葫芦头泡馍馆最为有名。
　　

　　玫瑰镜糕　　
　　

　　杨凌蘸水面
　　

　　贾三灌汤包子　　
　　走红西北、闻名全国的“贾三灌汤包子“，是改革开放后西安新出现的清真名优小吃之一。它与西安老牌名特小吃“牛羊肉泡馍“一样，经济实惠，风味独特，深受群众喜爱。
　　贾三创制的灌汤包子，选用精白面粉做皮，秦川黄牛肉为馅，凤翔大红袍花椒调味，配以纯牛骨髓原汤为汁，以小笼强火蒸出，用料精细，工艺考究，具有“皮薄如纸，馅嫩含汤，调料香浓“的特点，人称“三绝“。
　　

　　冰糖炖梨
　　

　　八宝稀饭
　　

　　炒凉粉
　　

　　刀削面 　　
　　

　　蜂蜜凉糕 　　
　　

　　红红酸菜炒米
　　

　　歧山擀面皮 　　
　　

　　烤油馍
　　

　　蒸麦饭
　　

　　米面混合凉皮
　　

　　歧山面 　　
　　

　　烧猪蹄
　　

　　石头馍 　　
　　石子也可以烙馍，您一定没有见过，石子烙的馍，表面坑坑洼洼，又名古鏊饼。其特点为酥松荃香，易于消化，携带方便，便于储存。
　　

　　枣糕
　　

　　肉夹馍,mei di hen ,liao za lie !
　　

　　蒸碗
　　

　　小甑糕 　　
　　

　　涮牛肚
　　

　　臊子面
　　

　　臊子肉夹馍
　　

　　香菇素面 　
　　

　　新式杂酱面
　　

　　孜然加馍
　　

　　芙蓉饼
　　

　　搅团
　　

　　乾县锅盔 　　
　　公元624-705年，为唐高宗李治与武则天修筑合葬墓乾陵时，因工程浩大，民工甚多，烹食困难，监工士卒便用头盔烙馍，因而得名。以后多经改进，形成独具风味的食品。锅盔直径八寸，厚六分，形似菊花，内瓤起层，美味可口。 　　
　　

光看楼主上面的文字介绍就已经想去西安，更何况还有后面的贴图和介绍。没去过陕西的朋友看了一定要去。本人以楼主乡党的身份向各位保证！去一次西安，还想再去的！

以后一定找机会去陕西，尝尝。

十分的不错!我上次去西安只吃了到几种面,那些味道现在怀念着,下次再去一定要尝遍楼主介绍的这些.红心献上!:s_8:

看起来很不错，试试.

很多东西都见过，就是吃得不地道，看到炒刀削，我就贼怀念大学的日子，拉面啊~~~~~~~~~~~~~~~很多都是久闻但未亲见。可惜的是为什么国产小吃不能走商业连锁的道路，没看见有什么成功的。

看着都好吃啊，很想去吃吃那个锅盔，看起来很爽的样子
PS：葫芦那个旁边还有棵蒜呢，那个东西放蒜好吃吗？

我看样子西安是非去不可了