玻璃虾球
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新鲜的虾仁晶莹剔透、勾上薄薄的芡汁，就像一个个玻璃球似的，故名玻璃虾球5 Z+ n- ?" f" J% ~7 X
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备料：虾仁、葱段、蒜米、青椒、胡萝卜7 V( B. X) \& h9 Q

  p7 Y" S( Z% q做法：
; v; Z% q$ T+ }    1、活虾剥去头、壳，背部划上一刀再剔去沙线；
$ e. m9 l+ r3 O) h7 Z+ g9 N    2、青椒、胡萝卜切片；/ m9 y: }' r+ }. m0 K% y( i
    3、虾仁用冰水洗净、沥干，并用厨房纸吸干水分，放盐、酒腌制；
* v9 r6 Q  W$ G" c    4、取蛋清一个，加入生粉，调成稀胶状，用蛋清糊给虾仁上浆；
4 t9 }+ V  Q8 A# o! V, m    5、把锅烧热、倒入冷油，下虾仁、青椒、胡萝卜片划熟（亦可用水捞熟，口感稍差）；; Q8 `: {6 o, \* c
    6、锅中留少许油，下葱段、蒜米煸炒，加入水、鸡精、盐、糖调味，并勾芡；2 F7 D; D* L  I: L3 @8 ~" l
    7、倒入虾仁翻炒装盘；
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小贴士：
3 W( P9 o3 y  d    1、家中做有条件的可以多放些油划虾仁，避免粘底，用水捞的注意水要多放；: [$ W) j* U0 B0 q* n6 n: I) t( h
    2、蛋清糊不要太稠，薄薄一层即可；
8 B& m. J0 K0 j* |8 ]    3、勾芡汤汁时要快，不要糊成一团。0 h( [( x* K9 `7 Y2 ]7 m2 C+ ~

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虾做的这么晶莹剃头呀~这是看了就有胃口哦。

做的好精致啊,有别于一般的川式做法,不知道味道如何

看样子让人好有食欲哦 好想吃一口啊 呵呵

虾和蔬菜完美的搭配！让人很有食欲！谢谢楼主指教！

看着不错，口水都下来了，哈哈，感谢楼主分享

这道菜好啊,我最喜欢吃的最是虾了,肉嫩,营养丰富.

看上去颜色鲜艳，感觉很想吃，楼主介绍信的做法很容易，自己试一下，谢谢楼主！

好精致的菜肴，看上去色香味俱全，一定好吃。

非常精致，不过俺不太习惯吃海味！长见识哈