肉酿鲫鱼[图文]
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% b6 j" x/ }8 Z, p' J* h7 b6 V做法及步骤9 a% ~5 b4 `+ Y$ R
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·原　　料:
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鲫鱼 猪五花肉。 9 W* U& O2 z9 |* s0 n" @
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料酒 酱油 白糖 猪油 精盐 鸡精 葱姜蒜米 香油。) Q& a7 Z* k" H, `$ s

6 w' A$ i. k  h) l4 X8 k·特　　色:  d8 C4 ]3 p! U0 |9 Y

5 ^% o4 D" n; M! Q, ~& U& L色泽深红 肉质肥酥 卤汁浓厚 咸中带甜 非常入味。  r; d8 o! p* U# T
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·操　　作:4 Q; q, L' r, Y$ y

/ _* O7 T8 R# Q* q1、 鲫鱼去鳞、腮，在鱼肚处开刀，去内脏，洗净。特别注意：一定要把肚内黑膜刮洗干净，以去腥。五花肉制成馅，加葱姜米，料酒，盐，酱油，白糖拌好。把肉馅塞入鱼肚内，外面也可留一部分。7 C; o/ [2 f, F+ P

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8 s- H1 x- G  ~: Y" o2、热锅滑油，放油。鲫鱼用酱油涂抹全身后沥干，待油烧至七八成热（约200多度）时，放入鲫鱼两面煎黄。放入葱姜蒜，煸出香味。, ^# P" U8 A- ]
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* S, {2 @" X+ K/ O9 d/ ~3、 随即烹料酒，加酱油、白糖、鸡精和水（最好是清汤）。先大火烧开后，改小火焖烧约半个小时，至鱼肚内肉馅烧熟。
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4、 将鲫鱼装盘，锅用急火烧稠浓汤汁，加熟猪油，香油出锅浇在鲫鱼身上即可。
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·营养价值:
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* o) d5 X1 j4 ^* [& L0 q. S5 v鲫鱼 - 又名河鲫、鲋鱼、喜头、鲫瓜子、喜头鱼、海附鱼、童子鲫、鲭。鲫鱼又名鲋鱼，别称喜头，为鲤科动物，产于全国各地。+ E& y7 ~& ^8 M" \! Q
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五花肉 - 又名方肉、五花三层。位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。

这种吃法太油腻了吧，以前做过咸肉末蒸鲫鱼，不腻，就是闲了点