[主食] 水晶奶黄包

奶黄馅材料： 鸡蛋1 个、澄粉20 克、吉士粉2 小勺、牛奶45ml、糖 50克、黄油20克 3 ~4 q5 u/ k2 {
　　奶黄馅制作： 9 B2 n3 e0 e) x" ~2 c
　　1 ．先将黄油打散
4 J$ B, \" |' F　　2 ．分三次放入糖，分别搅拌均匀
. Q% F* `9 ]+ N$ u2 |  b: |6 h  i! M　　3 ．次放入鸡蛋，也要搅拌均匀，最后倒入牛奶后再放入澄粉、吉士粉 , q- V' ?8 [' ]0 C3 J9 N! N. i
　　4 ．将调好的面糊隔水蒸，每隔10 分钟搅拌一下，直到有结块的感觉，一定要搅拌均匀
2 u, _* g$ |$ n, u　　5 ．边蒸边搅拌6.30 分钟左右便好了水晶皮的材料:70 克澄粉、20 克生粉、1ml盐 =1/4茶匙
, ~& b7 B3 W& H" {- o　　制作过程：
6 n- R' _- }: s, a, a　　1 ．把材料过筛, 搅拌均匀, 这个时候是没有加任何水的,光粉类
  ^( w3 T- [1 w0 w+ n  H+ C5 f　　2． 150ml的水微波快速加热沸腾 ; G" z$ H0 d- K/ l/ T: P/ n
　　3 ．慢慢加入热水, 快速搅拌, 因为比较烫, 所以先用筷子搅拌, 一定要均匀, 让热水把面粉都烫到 ) l. V( ~- R9 b  T  y3 J6 \
　　4 ．手逐渐适应着热度, 把面团揉好
" H7 H$ l' e, ?# w: ?　　5．放 1/2大匙色拉油 3 R' ~# l6 e# c% T! g5 B
　　6 ．揉到表面光滑，看看表面的光泽 3 P9 Z. A% [5 C9 l/ w
　　7．切成 10克左右的剂子 ( h5 k& Q" b6 f/ C
　　8 ．这个分量可以做15个
4 |/ w3 g9 J% A1 u/ Q( ^# ]　　9 ．奶黄陷也分15份
8 D6 j4 ~9 Z  h9 J$ n　　10 ．擀成皮包上馅 5 k7 K+ @$ V; B4 x# e/ Q
　　11 ．收口的面做底，放进模具，压出花纹（我没有模具就省了）纸抹上油放入点心 7 C; y$ c' D6 W) q8 T6 X
　　12. 等蒸笼水烧开后再放上去蒸，用大火3 分钟再改成小火焖1 分钟就好了