推荐榜 短消息 big5 繁体中文 找回方式 手机版 广 广告招商 主页 VIP 手机版 VIP 界面风格 ? 帮助 我的 搜索 申请VIP
客服
打印

[热菜] 花式东坡肉[图文]

购买/设置 醒目高亮!点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 14

花式东坡肉[图文]

2007-5-24有一贴
4 l6 B; e- K# x* N# h4 y. E" a但图都挂了,我发的是新地址。版大不应算重复贴吧?, K# _! ~8 T5 D  L1 r1 ]
* }# L+ \- y( a* c( p, u3 [
花式东坡肉[图文] 7 I- j5 J4 f2 ?

" j% u$ E% t! O做法及步骤
- S; {' X) q- [, u- B9 Y" s: r  }
  y* ~# ^% X2 v, \5 L+ q·原  料:6 o$ S3 @( O+ W" J, x0 C/ ^  t- C7 U
9 I) \0 {$ i6 ~8 @: S8 l' [
五花肉一斤、冰糖约一两(可依个人口味稍作增减)、老姜一块、花椒一匙、香葱一两、老抽两大匙、料酒四大匙、盐适量、甘蔗一段。% u& a  |  _8 F; o3 H* V. c5 p0 u

; D. q. y, X4 I% `, s( r0 {5 H4 n$ M( h0 h

9 ^7 U% V0 ]2 |+ |·操  作:& \$ O7 i: O8 |+ q! j* ^: ^  A6 p
& u; o+ y+ A& K5 ]: J5 x: {
1、五花肉整理干净后放沸水锅中煮约十分钟,其间打去浮沫。
  v8 ?4 u) F" v1 M* C( ]; `2 J8 s$ G- {# t8 q2 S* Z

0 ?% {6 _& v1 ]( @+ C
7 q: Y* D0 E; e6 l/ q4 c 2、五花肉捞出稍晾;葱切成两段;老姜拍破;取甘蔗皮剖成窄条,编成格子状以代替篾笆(我是找不到可以用来垫锅底的东东,只好想出用甘蔗皮代替的办法)。
+ I, o: h' X& Y( `2 `7 U; x1 Y: y; I

/ i: K% i/ `$ d* F
7 J1 p# m. ~, \3、锅中放少量油,下大半冰糖,用微火炒成焦黄色。
+ n1 R1 R/ q: u$ X4 m! `, `# ?) k- E
' y3 N, Y) y+ \, U5 K, ^: ~# ?. s! L
9 d& J+ _9 J: g  ~2 j
4、加约一汤勺汤或水制成糖汁,盛出待用。* k: t! g$ d! R5 L- F9 Z' ~1 }8 c
, x( y3 {% n+ ?# Q7 z

6 h* T: {; i0 k4 a- U6 V3 u7 \
* P' r8 S* g6 e$ _" J. s) q- h1 H3 q9 w5、将五花肉切成约两厘米见方的块。
8 T1 [& o, m' |& K: b0 a& N% {3 O$ b$ ?$ k
2 J$ m( V5 p# U# _0 ?; D. Z/ D
$ G4 K( R( x- Q$ l. r/ P$ j; Q
6、将篾笆替代物放锅中,五花肉皮朝下放“篾笆”上。& [) N, x) z) ~3 v& P( ~

! X/ C: c1 q. p" q' H2 {! ]7 Y3 t8 i7 s! I+ O8 C- ?1 D
" q: d# U, m: A7 [
7、再放入葱段、老姜、花椒、剩余的冰糖、糖汁、老抽、料酒、盐。
* `9 V" n+ `, H5 C+ m
% _" I9 L, V& A- K
5 t& M( T. |) ]/ |2 X# T
9 U, A! G4 M$ [" e8、加没过肉块约两指节高的汤或水(约三斤),加盖用大火烧沸,改小火慢烧约一小时。* c- u) Z' \4 b3 o0 e" c2 H
3 z$ W. P  D% a5 ?$ b) q. l6 s% w

2 [8 j: r; ?" T) `2 W; W
8 W, U1 J0 I3 ?- s( D9、将肉翻面,皮向上续烧约半小时至汤汁将干。
  l# p& c% ~1 \3 B) d. O3 b! n4 j, i6 o( Y5 i1 r. ?

* {& C" M* s. L$ K
) B4 ?. \! E+ h10、改大火收浓汤汁,这时肉块颜色会变得又红又亮。捡出姜葱不要,将肉取出装盘,再浇上锅中剩下的汤汁即成。
. x; G4 t5 }3 P  O! V0 R7 P1 I3 w2 Q: x/ _9 k! v
本帖最近评分记录
  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦! 2009-2-22 16:34

点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 14
TOP

做的太好看了。那个竹网子是哪里搞来的?疑惑

TOP

楼上的,那是甘蔗皮,搂主垫锅用的,玫瑰肉,颜色很正,赞一个

TOP

啊,跟我平常吃过的差不多,不过我不会做,有时吃着觉得很香,有时觉得很油腻

TOP

谢了楼主,这菜不错是节日里做给家人最好的礼物,终于会做有名的菜了

TOP

看来貌似很简单,其实做起来有点难度的,要很有新机去弄才行

TOP

楼主的水平很高,做的真是很不错的,以后有机会一定试试做一下。

TOP

看的都怕了,那么多的肥肉啊,怎么吃啊,。

TOP

不知道这道菜的营养价值怎样?感觉好像有点腻!

TOP

看着很诱人呀,很喜欢吃这种点点甜的肉,但又怕胖的说

TOP



当前时区 GMT+8, 现在时间是 2025-6-20 13:11