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[热菜] 正宗剁椒鱼头的做法

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1楼大中小发表于 2009-2-22 03:07 只看该作者

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正宗剁椒鱼头的做法

剁椒鱼头是著名湘菜，鲜香辣爽，美味可口。正宗剁椒鱼头的做法不难：准备好湖南剁辣椒一瓶，新鲜大胖鱼头一个，佐料若干，开做！

正宗剁椒鱼头的做法1：
鱼头劈成两半，撒盐腌20分钟左右。浇少许料酒，生姜末，胡椒粉，少许糖和鸡精。浇上李锦记的蒸鱼豉油或酱油。油锅烧旺，将葱花和鲜剁椒一起下锅，将油炒红，飘出香味。最后，将锅里的剁椒均匀的倒在鱼头上，在蒸锅里大火30分钟即成剁椒鱼头。

正宗剁椒鱼头的做法2：
鱼头劈成两半，将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2-3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量。上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2-3分钟，即可食用。

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2楼大中小发表于 2009-2-22 10:16 只看该作者

哗讲得很祥细,回去试试先,可能把鱼头搞开四边会更易熟

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qingting

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3楼大中小发表于 2009-2-22 10:25 只看该作者

这道菜以前自己也做过，现在觉得味道不好，可能是腌制过程还不够到位，是一道很好的下饭下酒菜，下次再好好做下

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vagaa0403 该用户已被删除	4楼大中小发表于 2009-2-22 10:29 只看该作者没有看见图片真是遗憾啊本人还是很喜欢吃鱼头的
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