麻辣牡蛎豆腐羹

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1楼大中小发表于 2006-9-10 11:08 只看该作者

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麻辣牡蛎豆腐羹

这一道鲜美嫩滑，风味绝佳，是理想的送饭菜式。
材料：生牡蛎，嫩豆腐，鲜菇菌，葱丝。
调味料：麻辣酱（葱花／蒜蓉／姜蓉／辣椒／豆辩酱／蒜蓉豆豉酱／红油／花椒粉－全部拌均后炒香备用），高汤两饭碗，味精／盐／香醋各少许，太白粉水。
做法：高汤烧开，放入豆腐，菇菌烫煮无分钟，加入生牡蛎，麻辣酱继续煮无分钟，加味精／盐调味，以太白粉水勾薄芡，滴进香醋，撒上葱丝即可。