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用料：鸭舌半斤、孜然粉两大匙、蚝油一大匙、美极鲜味汁一匙、油辣椒两大匙、花椒粉一小匙、小青椒一两、老姜一小块、香葱半两、白糖一匙、料酒一大匙、盐适量。) Z  w- B( X/ [# b/ L/ f

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做法：
" J8 |2 X2 R# U: k7 k0 `, i% ]　　1、鸭舌整理干净后再用盐搓揉一遍，洗净；老姜切片；葱一半切寸段，一半切碎；小青椒切圈。% f% P: o  L6 r

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4 E( `" P3 Y' _7 Z- e! H1 m　　2、在鸭舌里放入盐、料酒、一半孜然粉、一半姜片、葱段，拌匀后腌二十分钟以上。; j8 v1 H0 J$ ]- O3 ~. c
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　　3、将腌后的鸭舌放沸水蒸锅中加盖用大火蒸约十分钟。6 n+ R5 M8 r) Y; u/ F, Y9 B# h

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0 R! t. N! r- K- Z0 U　　4、取出后择出鸭舌待用。
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　　5、炒锅中放油烧到五成热，下葱碎、青椒圈、剩余的一半姜片用小火炒出香味。( e7 _' Q' `4 h4 @7 ^' k

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5 @/ }( t2 c0 ?$ ^　　6、下花椒粉、剩余的孜然粉炒约半分钟。. u4 ~7 z& C$ w4 N0 ^- Q

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　　7、下鸭舌、盐，改中火翻炒约一分钟。6 h+ c, V: a* ], o7 w
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! p( n* q$ O! v% c7 e　　8、下白糖、油辣椒、蚝油、美极鲜味汁。
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$ D  v$ a% [7 D　　9、翻炒约半分钟后起锅装盘即可上桌。

鸭舌看起来不错,但感觉有点怪怪的,呵呵.谢谢您的推荐!

鸭舌，似乎还没有专门去吃过。感觉有点象鱿鱼呀！味道如何？

真的是好看，因该也很好吃的，我要学习做，应该没有问题，有信心。

如果是全聚德的厨师做这道菜，估计味道也比不上呀

湘菜有一道菜,也是鸭下巴,不过先用锡纸包过,也很好吃

挺新鲜的,应该好吃,一定试试,谢谢楼主教了我一道好菜

我最喜欢吃鸭舌了，自己在家里就做过酱鸭舌，卤鸭舌，糟鸭舌，现在又多了一种鸭舌的做法，收了，楼主辛苦了

楼主做得不错，感觉非常美味，很有创意，谢谢。

鸭舌总觉得不怎么好吃。两跟脆骨有点硬。吃起来不过瘾