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! h1 H5 P' [) Q烹制方法（四人份）　) a3 ~4 e6 [7 k9 C, P
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    材料：面粉(200克)、番茄(1只)、鸡蛋(1只)、鲜香菇(2朵)、葱(2根)、香菜(1棵)、姜丝(半汤匙)、蒜末(1汤匙)2 o/ o. z( `. @7 d# _
　　调料：油(4汤匙)、盐(1汤匙)、白胡椒粉(1/2汤匙)、温盐水(1/4杯)  H) z  h' l& g& M$ G0 l7 p/ m$ V

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1 面粉加入1/4杯温盐水，用手揉成面团，揉至表面光滑，用手指按压可弹起。1 g0 y0 k. f" d- I% ?
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2 将面团稍微压扁，用刀切成粗细一致的条状，给每条面条均匀地抹上一层油，放入大碗中，加盖静置30分钟。5 q/ R& z0 p( k1 B! x, ^
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- I: P: V( b8 {: e3 番茄切成块，鸡蛋打散，鲜香菇去蒂切片；葱、香菜和姜蒜都切成末。( R8 q4 R/ o  f' [9 E6 `' |

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: b5 Y/ {, B- Y, `4 ~! B4 烧热2汤匙油，倒入蛋液炒散，待其凝固盛起。 . Y" Z7 l6 z8 e1 l9 N$ z6 j7 O! r5 e

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5 续添2汤匙油烧热，分别炒香番茄块和香菇片，盛起待用。
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( _/ G: |5 u8 j4 n1 \( J" h& H6 烧开半锅水，将面条用手指捏扁，用手拉成长条状，然后将其揪成面片，抛入锅内煮。 0 F9 F2 X0 w9 k* q( H
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8 |$ w3 o9 F% R" u7 T; E( Q7 先放入番茄、香菇和鸡蛋搅匀煮沸，再加入香菜末、葱花和姜蒜末续煮1分钟。
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0 \+ d( x& f# j( l/ O+ i* |+ U7 B8 加入1汤匙盐和1/2汤匙白胡椒粉调味，即可出锅。 5 P( `1 ]5 u9 o* u7 v1 {5 z  S

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厨神贴士
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　　1、面粉要用温盐水调制，边用筷子搅拌边注入温盐水，待其粘连成团，就可开始揉面团了。5 a9 ]9 I& l) J- X8 ^
　　2、面团切条后，要裹上一层油，封住面条外层，使其保持一定的湿度，不会太过干身，而影响面片口感。
6 I- I0 R" b+ q, K9 v　　3、面条放入大碗内，要加盖静置一段时间，经过醒面的过程，使面条变得有筋道，拉长也不易断掉，口感也有嚼劲。4 {* Z. \5 P) |7 N6 Z
　　4、面条先捏扁，轻抖拉成薄薄的长片，再揪成大小一致的面片抛下锅，要尽量让面片的大小和厚薄一致，太薄的面片容易煮烂，太厚的面片容易夹生。
1 ?, M- z6 v) Y1 O# F　　5、煮面片的汤可加入各种蔬菜或肉类，不过这些辅料要分别下锅过油拌炒一下，才可倒入汤中煮。9 y( a) X% p/ I) @1 S- H  g  A

这个好像是传统的西红柿面的细微改良版。多谢了。

面片汤看着简单，但是搞不好就成了面疙瘩，这其中有窍门。

美女又來了,好賢慧喔,一直以為只有在台灣才稱那個紅色的植物叫蕃茄,一直以為要說西紅柿才聽的懂,原來美女也稱它蕃茄啊

一直以为做面食很麻烦的，看完楼主发帖突然觉得也不是很难啊
: m9 q6 J5 O9 }+ H2 C8 V回头试试谢谢楼主分享美食