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0 Y6 ^- [0 Y3 r: @2 `; W- Z& O烹制方法（三人份）　" n7 j. r3 m0 ?. J, U; v6 x

3 [0 U3 g4 ~7 `+ z0 @% f7 U    材料：三文治火腿(400克)、茄子(2根)、青椒(2只)、姜(3片)/ z* ~1 U9 b5 f1 P" ]6 f! I
　　调料：油(5汤匙)、生粉(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、蚝油(2汤匙)、生抽(1汤匙)、香油(1/3汤匙)6 M& @$ ]* |3 F+ D4 K% y3 h4 }
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& g, E: ]6 \8 }0 p- b8 ^1 N1 茄子去头尾洗净，切成条状，放入清水中浸泡；青椒去蒂和籽，洗净切成滚刀块；姜去皮剁成蓉。
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2 Q" F- U0 R( K% n+ a; V+ [2 火腿切片后，也切成条状；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水待用。
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! h; g: _9 B1 Z1 g2 Q! N3 烧锅锅内5汤匙油，爆香姜蓉和青椒块，放入火腿条以小火炒至香味溢出。) {* K" G4 U0 [& R" H+ ^7 u7 w8 J
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4 放入茄子条大火爆炒3分钟，加入1/2汤匙鸡粉、2汤匙蚝油、1汤匙生抽和1/2杯清水炒匀，煮5分钟至茄子入味。
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& i0 }0 Q; c1 Y% v( K9 s5 倒入生粉水勾芡，淋入1/3汤匙香油，便可出锅。
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厨神贴士
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& C' N* q& L* w　　1、吃茄子不要去皮，茄子皮中富含维生素P，对心血管病、败血病等症有很好的防治作用。
! e# t- d2 f4 J# i$ g* r9 G; V　　2、火腿条下锅后，需用小火煸至香味四溢，才可放入茄子条爆炒入味。( ]! X" R5 @, ^9 D, e$ [
　　3、茄子拌炒至边缘稍软，放入适量清水焖煮，直至其变软入味，才能下调料调味。) `. \& g: [  Z9 J7 s& b1 L
　　4、茄子属于寒凉性质的食物，常吃有助于清热解暑，能散 血、消肿和宽肠，消化不良、容易腹泻者则不宜多食。$ ?: O" V8 Z8 u* @8 e% J

喜欢吃茄子，特别是红上烧的！以前还真不知道有药用价值！