烧麦皮的制作 " g" E- M2 Q# l9 a/ r

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6 x5 a& S7 a; H5 t# t土豆一劈两半，放锅里煮熟，迅速捞出沥水去皮，放进面和生粉均匀混合的盆里，边用器具碾压土豆边用筷子搅拌，等不烫手时，用手把没碾碎的土豆捏碎，把面活成均匀的面团，放在盆内用干净的布盖上，待用。
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烧麦馅的制作
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第一步：糯米饭的制作：糯米浸泡四个小时左右，放蒸笼里蒸熟，晾凉备用：
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第二步：香茹切细丁，虾仁剁茸，葱、姜剁细末，豌豆焯水断生备用 . [9 D4 s  c6 F0 U1 h( y$ G& e% N

; z" w- n+ v7 |" r) ]  n3 p# u第三步：锅烧热，放油加至八成热放入葱姜末爆香，倒入香菇翻炒，放生抽、精盐、五香粉、白胡椒粉，炒匀后放入晾凉的糯米饭，翻炒均匀后放入虾茸翻匀，再倒入豌豆，放点鸡精，炒匀即可
# n6 F4 ~5 _8 a( s糯米饭的制作：糯米浸泡四个小时左右，放蒸笼里蒸熟，晾凉备用
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烧麦的制作
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取一个面剂子，用碗底压成片，放适量馅料，围口即可
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+ S( \' P" M$ I) v( H1 ?  O' {注意事项
- A' J5 X# b5 b; j" y1、正宗的烧麦皮要用专门的擀面杖，家里一般用普通的擀面杖，可以把外边压出褶皱，象荷叶裙边的样子就可以了； " }' f& x9 I/ z( i

' ~! V/ _' l. X$ z: C, H2、包烧麦的时候，不用收口，用拇指和食指握住烧麦边，轻轻收一下就可以，其实比包包子还容易； % k0 e& j7 D' I* H+ @( R  o
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3、蒸之前一定要在烧麦表面喷水，因为擀烧麦皮的时候，要加许多面粉，才能压出荷叶裙边，如果不喷水，蒸好的烧麦皮会很干；
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1 e- Y! [. V3 C. w一、原料：
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1、主料：鲜草菇200 克，虾仁150 克，烧卖面皮10 张，鸡蛋2 只。2. 调料：料酒、精盐、胡椒粉、麻油。
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. U: N( _, f  N0 Z二、制法： ) ?& x& g$ x% s# \0 V( |

/ a! U& m* b4 _% e4 I  H! ]1 e% S3 H- g1、将草菇去杂洗净，下沸水锅焯一下，捞出沥水。与虾仁一起剁成茸，盛入碗内，磕入鸡蛋，加入料酒、精盐、胡椒粉、麻油，拌匀成馅。 4 R2 m4 J* O  A& L& k4 _( s3 \
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2、 将馅包入烧卖皮成烧卖，上笼蒸熟即成。9 o& m; q8 w1 ?* {6 }! m6 [

% k& q' p; Y. ^. J% o! S$ K含有丰富的营养成分，具有滋阴润燥、补肾壮阳、健脾益血的功效。可作为虚弱赢瘦、阴虚干咳、心烦失眠、肾亏阳痿、癌症等病症患者的营养食疗菜肴。健康人食之，滋补强壮、增强抗病防病能力。

虾仁烧卖图片传不上来，版主帮帮忙。