1、猪里脊500克，洗净后剔去筋膜，切成长约3厘米、宽约1厘米的小段，
/ w: ?" z/ y% J% f加少许盐、白兰地、嫩肉粉腌制十分钟。
/ b' |7 j: O2 h# R- E6 T2、淀粉180克左右，一点点加入清水调成糊，干稀度以看似凝固抓起来时5 e, I! x/ Q# @4 e# t
往下淌为适合，再滴入几滴油拌解匀。0 u2 U, [, b+ V# @  L* D
3、洋葱、胡萝卜、青椒少许，洗净后洋葱切细丝，胡萝卜、青椒切片，葱、+ E# K! _2 X, y  y+ s' r
姜切碎末。$ O: R; H8 q* Z2 Q3 q3 k2 ^4 [
4、肉段倒入淀粉糊中抓拌挂上均匀的糊，锅内倒入半锅油，七成热时把肉段8 t  [1 N' M, U# o
分批下入，炸至定型色泽金黄时捞出。待油温升高后再放入冲炸，至颜色略焦
+ Q  x' ?7 q9 k7 \3 D时捞出。锅内留少许底油，其余的倒至准备好的无水的容器中。
& q0 J! t4 H3 l  j1 u: T5、底油微热时放入胡椒粉、葱、姜末炒香，再放入洋葱略炒后放胡萝卜、青
* `& M: f/ P) T: T8 N' m椒片翻炒，用少许盐、鸡精、酱油、醋、白兰地、水淀粉、热水或高汤兑成半/ x  B; E" U4 s
小碗汁，倒入后略炒待汤汁收浓时倒入肉段翻炒使挂汁均匀盛出装盘即可。
0 W$ D" h& D! _1 ?# F一盘外焦里嫩，散发着油香、肉香、白兰地的酒香、醋香的熘肉段就出锅啦

名字太复杂了，估计我还很难学会，楼主发点简单的。