尖椒豆腐丝6 z3 }- c* F  M. E2 ]; G

2 e+ \% o* M% n6 N7 q* p) s- L% f. y! @( f4 P$ H) D/ t4 \
  Z- v( y  D! X" E. W1 r* V" f( b' i
早在2000多年前，汉代的刘安就发明出了豆腐，后来又衍生出腐竹、豆泡、豆皮等等食品。常吃豆制品好处颇多，豆制品中至少有5种物质具有防癌的效果：蛋白酶抑制素、肌醇六磷酸酶、植物固醇、皂苷、异黄酮。豆制品除去了大豆内的有害成分，使大豆蛋白质消化率增加，而且提高了大豆的营养价值。所以上班族每周至少要吃一次豆制品。特别是豆腐皮，营养价值相对较高，是豆制品中的精华。7 f" l, X$ l3 Q" N3 i  O/ ^

$ c2 L& Z7 m) J7 j% d豆腐皮切成均匀的细丝，就是最最常见的豆腐丝了。豆腐丝像极憨厚随和的同事，跟谁都可以搭档，又可以相得益彰，表现精彩。怎样炒出好吃的豆腐丝呢？掌握以下几个要点，人人都可以做出滋味足、口感好的美味豆腐丝了。无论配米饭，卷春饼，都可以吃得百搭吃得酣畅。
' j$ d: F# X( |/ N1 z. r: A. ?. V! j; s$ L4 T9 k

9 r5 N$ Y& b* r) i7 o$ R
4 q0 l0 z! M% e, x/ |尖椒豆腐丝做法：# a# A! w* I8 A+ z# c6 q$ d
1、准备原料：豆腐皮250克、尖辣椒200克、干辣椒几个、莴笋150克、泡好的木耳半碗、肉丝100克、葱姜蒜少量。切豆腐皮时，要把豆皮摊平再切细丝，这样将来炒时不容易纠缠。
& V, `9 r) x( f6 D: B* O8 b- i# X1 b* j1 v% o' A4 K
2、烧锅爆香八瓣、姜丝、蒜末。$ T4 \2 X- Y) a5 ~) r' A$ I1 k

+ T- |3 T9 D2 ?% ?3 {3、加入肉丝翻炒1分钟。
, T- @5 E) E  o8 v2 I" }& R
& @5 e$ Y1 t! U4 {" H9 ^  K4、加入辣椒翻炒1分钟。
4 C% v5 c$ W/ B  u$ v7 w9 f8 D4 l( V4 _' v1 R
( [% M+ N6 V3 Z1 r' g
/ E7 G% p% f8 O6 w3 X; e2 S
5、加入莴笋翻炒1分钟
+ r) V' s" u) L( M- \0 z( [. c; g  K) R$ M
6、加入豆腐丝翻炒1分钟。) B2 M- X5 x1 d2 O

4 l* O& |3 k! l2 E4 d7、加入木耳葱末，并倒入1杯鸡汤，豆腐丝很容易吸收水分，所以一定不要干炒。
# z, f4 H% _! U& r- [% L& v! F# N4 X$ Y9 _- w
8、盖好锅盖，转小火焖5分钟。这时鸡汤基本吸收干，就可以加盐、胡椒调味了。 " I$ ~( f1 Z, Y5 k7 n4 M& K
4 c8 ]4 ]+ y& G9 k
( f+ `0 F+ ]9 l: @, j- S

, F6 V' K6 k* I) F选豆腐皮时，要选外观淡黄色半透明，软薄，手感柔韧的，这样做出的豆腐丝才会细腻、香味醇正。
$ n# C6 r  F1 C% e8 X  z  V3 l- ]6 ?8 c

& c2 R7 z  a2 J! a$ w1 C/ g7 z
卷春饼、配米饭都很不错。吃不了太辣的，就给红辣椒整只来炒。喜欢辣味足的，就切碎红辣椒好了。

尖椒豆絲可是老百姓的家常莱,此菜可卷饼,可配米饭,可就粥,更是下酒的良菜.也可做酒席的配菜,此菜佐料可多可少,不受限制,可凉拌也可热炒,一年四季随欲所食.

不像是东北的做法，下酒的话我觉得可以配点别的

看卖相更像是一道凉菜，
1 a, z5 e# y! }. ?干豆腐不切丝炒，直接卷上大葱黄瓜蘸酱吃也不错。

本人觉得去掉肉丝做凉拌会更好吃一点，很好吃的

貌似是凉菜可能会更好吃些吧，楼主，肉丝炒过后再凉拌会更好吃吧

感谢楼主！只是感觉成本有些高。看起来非常好吃，不过做起来似乎有些复杂。希望楼主下次告诉大家怎么做炝拌干豆腐，谢谢楼主了先！

菜色的图片很好的样子哦，搭配的颜色又好看，而且吃起来比较容易入口