酱油鸡腿 (Soy Sauce Marinated Chicken Sighs)3 j9 ^* x. ~3 I# R' b7 _

9 J# w2 h1 X7 i: G5 M! K7 X0 `" c这道酱油鸡腿简单易做，味道清新，是下饭好菜。 
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8 _: E4 T2 [. b+ @3 y& r7 x! x  F# m8 F* {3 L0 M, j1 [

6 u# K9 b% w) }- G准备时间：          15分钟
- Z) o. j8 X* K+ D) V腌制时间：          2天
2 U' D+ g" r  r9 H2 Z- ?风干时间：          1周3 w% J; c+ s6 o3 U
烹饪时间：          15分钟
& }0 y5 F" s4 G材料：/ k4 L! O: Z# ^2 }) _
鸡腿(Chick Sigh) 8个Ziploc袋子 1个
, `: a& C) K8 C棉绳(Cotton Twine)  20米+ X# Z$ ?, E: ?+ j7 N7 ~
料酒 (cooking wine) 2大匙(tbsp)   n- J- s& b2 e2 B2 r% D
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腌料：
% [5 j% A* m5 j% G花椒(Peppercorn)，15粒，用Coffee grinder打成花椒碎1 u2 n" q/ {$ m
生抽 (Light Soy Sauce) 1大匙 (Tablespoon)8 Z+ j  A* c5 |
老抽 (Dark Soy Sauce)  2大匙 (Tablespoon)
0 J/ ^& s8 |. r% I1 z  D, n+ S4 i白糖 (Sugar) 1大匙 (Tablespoon) - f- b" A- q6 K! ^
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做法：
' {% a6 b& t4 d4 i1）鸡腿洗净去骨，用厨纸吸干水分；* K' C5 E$ i+ g( J& h6 i7 |2 O/ m
2）把鸡腿放入Ziploc袋子。加腌料，震动袋子使腌料均匀裹住鸡腿，放冰箱腌2天；; `4 E) `& b, w  ~8 D4 x
3）腌好的鸡腿卷起来用线扎紧，放在一个架子上，入冰箱冷藏1周“风干”鸡腿；6 T2 h# d( W: X3 X( w! N7 j
4）风干的鸡腿加点料酒，入蒸锅大火蒸15分钟，凉后切块。 4 S; ^* |6 j. _" x

( X( D- k5 C% ?3 a6 }# k. Q0 N8 \贴士：
4 q. E5 C5 C$ n- Q3 k. Va) 腌好的鸡腿卷起来，只是为了外形美观而以。如果不卷起来的话，入冰箱风干三天即可；
, H6 s' b. ]" S8 Kb) 把把鸡腿放冰箱风干的时候，旁边放一包苏打粉（或咖啡渣）吸味；- `9 d4 Z# I( O, C( O
c) 冷天温度若超过零度，可把腌好的鸡腿用绳子串好，在通风背阴处风干1/span>周周；
, P% f- t. v+ a: B5 N; P5 Ld) 风干的过程也可以用烤箱低温长时间烘烤来代替。即把腌好的鸡腿，挂在烤箱里，用170F/span>低温烘烤8小时； & 
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$ l! B; E* l' `1 s5 X具体制作过程： 
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1 s+ u4 w  @! Y. e- P% h& i5 a- u$ x, M6 F
A. 材料" k( g6 N2 P5 D4 h
B. 鸡腿洗净去骨，用厨用纸巾吸干水分1 s- ~# d3 i. u7 k- X1 e
C. 鸡腿放入Ziploc袋子，加入调料。震动袋子使调料均匀裹住鸡腿，放冰箱冷藏2天天腌透; K/ t# N, B- A+ K! f
D. 卷起来用线扎紧
. B7 A; k0 r' ~; AE. /span> 盘盘上放一个蒸架，上面放扎好的鸡腿0 E% o* V8 Q* g2 g! B- C- ]. @
F. 入冰箱冷藏4-5/span>天天直到鸡腿“风干”
! }6 G1 o) M4 t& \2 b1 Y1 gG. 风干的鸡腿加点料酒，入蒸锅大火蒸15/span>分分钟+ F& A- D! B! Z7 S9 {, E/ |
H. 凉后切块0 `" V9 g) z0 R

看了觉得应该色香味俱佳,回去让老婆学学,多谢了

色香味俱全谢谢楼主学会了哄老婆去。就是准备时间长了点

酱油一定要多焖一下，不然酱油会有一股奇怪的酱喂

这个做起来很麻烦吧我看还有把鸡腿剔骨的。

不错，Ziploc袋子指的是密封袋吗？这应该算是北方冬季下酒凉菜吧！

感觉挺麻烦的…  尤其是阉制的时间有点长… 不过做出来一定很好

仔细学习一下，这道菜看起来颜色不错，上桌的佳品。

看着就有食欲，做法介绍的简单明了，学会了今天就做。

不是吧  做个鸡腿要这么久 呵呵饭都凉了