这个潮州咸煎肉是一位朋友的祖传秘方，材料做法看起来平平无奇，可是成品让人非常惊喜，好吃得停不了口。。
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7 W& c+ n! w# }8 n. O2 M喜欢吃肉肉的朋友一定要试试喔！
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材料：
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五花肉两块5 f/ s7 p* p1 ^* b; D
盐适量，大约1.5 tbsp
8 [- b, Z* G3 ~4 |) R$ T铸铁锅（一定要用铁锅）
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$ ~- ^" |: ]0 K6 l' m0 @4 S  W& e首先把五花肉洗干净，去皮，然后入锅加水煮至7分熟。' L' d. a9 S. E6 ?; D, Z  c
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把煮好的肉捞出来，然后均匀的撒上盐，基本上表面都沾上盐就好了，然后用一个干净的袋子或者zipped lock bag装起来，腌一个晚上。
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第二天，把腌好的肉拿出来，在一个铸铁锅（我新买了一个铸铁镬，马上开用了。。）
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' d7 [8 ~1 d; v8 C+ s首先锅里下大约一杯的水，然后把肉块放到锅里，大火煮滚，然后转小火，直至水份完全的蒸发。。
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0 `$ O2 y* s6 E5 K% r4 q不断的翻动肉块，然后慢慢的，猪油就熬出来了，记得要用小火煎。。5 `% p: n; a9 f: E2 P) T- \
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3 _) @6 i/ p) ~' U2 {6 \# C, K大约30分钟后，五花肉的表面都煎得脆脆的了，颜色好诱人喔。。  \( E' g# G& u* G8 L$ s9 [) x

* n% m- ~" r7 y# r6 G3 m3 k; ?2 T起锅沥干油
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8 p% f. d  ~; e% {0 D6 j9 F+ R3 v2 c) w# @% N2 f& V7 }
切块，据说要切成大约1 cm 厚的肉块口感才最好喔。。
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+ [8 P" f, r# _1 ]好好吃的潮州咸煎肉，很有古早味喔！, Z, n) G; [+ M& N$ P4 }
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好方便，原来还有这么个诀窍，不过如同煮豆燃豆岐

太诱人了！原来在家的时候还能迟到，现在买不到五花肉，实在郁闷啊……
+ g8 ^( @. f) M3 H谢谢楼主分享啊

这个到最后是什么的味道啊？只用放盐就可以了吗？+ E+ O" d0 g# p# z) S
最后的效果看起来还是非常好啊！谢谢楼主分享啊

看起来效果倒是不错6 k0 i8 D( t( T0 ^  J. h
但是就这么简单吗？
$ H. P+ r3 V0 `9 P- ~; n不过在减肥+ T; S7 x* J2 O$ `* m, V0 U* u# y
还是算了

说真的，身为潮州人，我们这里好像并不吃这个东西，卤肉倒是不少。( A0 w3 m9 Y, L9 y) L

$ r# C6 q5 B/ A起码我去过所有的排挡、酒楼都几乎没这样的，倒是有一些类似的，是已经煎过泡在油里。  C, ?0 Z# d( s' h- _

" I, O/ O2 x: f% C3 ?# S[ 本帖最后由 好啊 于 2009-3-21 23:46 编辑 ]

好奇怪的做法，用煎的。记忆中反正好象没吃过
3 U8 k* E9 |! \不过做法好象很简单。合适我这懒人7 j2 j1 B3 ?# |7 y/ x  X
哈哈，有空试下

葱姜等调味料一概不放？很奇怪呀，又不是熏？做来试试。

可惜 我是男人 不会烧饭呢 等有机会我找到女人让她看你的主题  OK不~

这个很好吃，以前上学的时候吃过，一般是配干捞面一起的不错~一份干捞面也就给两片，很喜欢~自己也做过但是没用铁锅，是用不修钢锅做得效果没有铁锅的~
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% E4 \8 v5 Q1 Z2 f) G5 P差点忘记，一定要配味曾汤吃，不配有点干~% C/ ^  n. P& f8 k

/ F  v) ~* N7 {/ X[ 本帖最后由 会飞的狐狸 于 2009-4-1 18:46 编辑 ]