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9 {- y  \, n0 P& p9 b) @' g菜系
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  ~% z- A; c8 S. q: |. l3 x        中国山东鲁菜，孔府菜。
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特点8 K" W+ F: ?4 R4 K; ^! P! K

4 t6 m3 N6 e# i! E% R        鸡肉酥烂，汤清味鲜，香味浓郁。& O9 L- u. A! z% R' i# k0 J5 T' `

; p$ @8 e/ }2 D4 P1 d原料
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        西瓜1个（重约3500克～4000克），雏鸡2只（共重1000克左右），冬菇、盐笋、口蘑各25克，干贝50克，精盐2．5克，绍酒3克。  y: i; u8 r* D* [) c0 Q0 B" u
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烹制/ w% @6 P# ?( L4 _2 c
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        1、西瓜用清水洗净，洁布揩干，切去上盖（留用），将瓜体表面刮去1/4的瓜皮，挖出3/4的瓜瓤。, C' z& s2 Q' b2 H9 R* U5 z: Z* O
        2、雏鸡宰杀治净，用刀背砸断剔除大骨和腿骨，剁去嘴、爪，盘好放入瓜壳内。将干贝加酒蒸酥，也放入瓜内。
$ T$ |2 {) v% q7 J& K; d- {        3、将冬菇、盐笋、口蘑切成薄片，放入瓜内，加入调好的精盐和绍酒，盖上瓜盖，并用竹签别上，放在大瓷盆中，上笼蒸约50分钟，至瓜酥烂取出。把西瓜轻轻放在银汤盘中，再将蒸过的原汤倒在汤盘内即成。
; Y1 C, @! _0 _5 @6 d1 v" V' {* g关键:
; X" z' g- z% B2 P        ①雏鸡必须选用培育2个月左右的仔母鸡。将鸡宰杀后，先人开水锅中略焯，清水洗净，去除血水污物。
5 p* T! O4 P3 Q9 r        ②西瓜要圆而大，
/ c4 j7 S5 |8 i7 R6 \- u        ③掌握好火候，不要蒸得过烂。也可以先将其它配料煮熟，再倒入西瓜内，这样只需蒸30分钟即可。

这个菜的名字真好听，看上去也很精致啊，很有味道

感觉很好吃的样子,抽时间我也做下看看， 谢谢楼主.

这菜的确是很诱人啊，非常感谢楼主，受教了

如果图片在大一点就好了..不过自己尝试了1次 感觉很不错的说

没有听说过这道菜，但是个人认为，用西瓜做容器，只是个噱头。连同西瓜一起蒸熟，西瓜的味道就会浸入其中？如果真是这样，那应该不是鲁菜了，因为西瓜中能浸入的只有甜味。
. K7 ~0 I5 w+ l! @) l$ r纯属个人想法，如有得罪请多担待。