一斤半重的野生甲鱼一只 & i! G/ j+ I& b  y4 Y" }& \9 w4 I
买时请注意区别家养与野生甲鱼－% Z; G2 P% X* {! _* x
野生的:背部龟克上颜色是黄黄的
4 R' j& M( F& @0 V" Y, w+ N: f& c9 T$ m5 x! f6 H
9 x0 c3 I& |  I( y2 i8 P, a
家养的龟壳背部全是乌黑的' V3 G1 I  T& q$ n. m: b9 _
翻过来再看看野生的肚子上有血丝、还能见到有与泥土接触过的痕迹。% T  W2 b" R. P( u5 C
) D5 |9 L+ l% ~5 q5 z$ P) H9 I

7 ^: ~. R. A1 v; J4 H9 k! r4 e将甲鱼肚肚从这里破开
/ H. ~$ U) G( d9 P/ j7 e
9 T3 z0 `0 z/ ^
' n) ?! H: z/ ~9 N% r% H掏去一切内脏，并撕掉这些黄色的油油
  X1 {( X! m; a5 M4 P0 z9 _: _& o% @8 W1 R  Q; e! o7 s, ~

$ ?$ q$ b* I0 @4 F还得准备一些猪的尾椎骨与甲鱼一块清炖。目的是：味道更鲜美，老年病人吃尾椎骨比排骨
+ R) ?) Z( @$ E更好。/ P) y& f1 F7 g* N: i9 ^3 f* f, s

  F- _, M0 }& s' X& l4 [+ h
$ a8 {7 J* G  Q: a  [待甲鱼彻底洗净后放入已经开了的水锅里，焯一下。
9 \+ _; Q1 S! a6 r' ]: Q# b/ s9 M0 k9 N- `' M; S/ O; `* G) H  K

* L) H# A" q% @此汤切勿倒了，营养价值高啊！还有骨头在里边待煮呢！
4 w' `  L" N  u: n" C: G& L0 \将已经焯过一会儿的甲鱼取出。然后，将甲鱼背部的那层膜轻轻撕去—— ( I& x5 p+ ]& F. }2 P

: D4 F: `  l1 E# u! f+ E
( @2 l. R$ v" L) Y9 u! b这可是个细心活，慢慢地撕哈—
5 U- C; U4 k, ]' K* O' j2 L" ^
7 ^1 q) K6 `: N- W3 `
" W- a2 a; y# a% u* f9 q0 Y- A最后，全部撕干净啦。 3 M* T0 v3 h9 Y* G+ N: o4 n0 ]

( r9 v8 n/ C8 u/ Q* A! O5 ~, R" c; O
: A: Z( h7 |: u$ W% D接着，将甲鱼切块，与尾椎骨大小相近' s8 Y& {+ Q# t# M( `' V
# h/ P2 Y. l2 @2 L* a
5 x; G& d$ d0 b  {, y1 d: B# W- e
此刻将备好的白参几克、红枣数枚、生姜一块洗净，与甲鱼同时放入盛有猪尾椎骨的高压锅  I3 P) U) K' h# C  e, t- B7 w: ?
里（我最喜欢用高压锅，时间短、汤又不会蒸发不用老加冷水哈）
* w* p8 `- m, U- Q" u' g有西洋参最好，我没来得及准备，就先用白参吧
" z: f$ f- o4 B& V3 }4 ^% {! n& L. Z  d

' ~( t5 A$ N7 s1 q/ c! Z待高压锅水响后继续用弱火再煲半个钟，一碗清炖、不腻、滋补的甲鱼汤就呈现在俺的眼! V( n+ c: i' D4 I' }
前
% J* C' W: b& d* ]. ?2 z8 w6 s* h) ~+ n

谢谢楼主 但是我胆子很小 一直不敢吃这玩意 有点吓人 哈哈

很爱吃甲鱼，就是自己不会做，做不好很腥。学习了一下，回头自己实践实践

看过程太残忍了点，就这么一刀给斩了，唉( L1 g: k+ R# z
不过野生的甲鱼很少吧

可惜俺们受不了这东东的补，要不还真得去试试，呵呵！

处理的过程很血腥残忍啊，已经很久没吃甲鱼了，最喜欢吃壳边上的那一圈胶质层一样的东西

楼主要求太高了，野生的甲鱼很少吃到了，一斤近300RMB啊

真的是大补,东西贵了点,可谁有钱烧的成天吃这玩意啊.一年也就1,2次而已.负担的起~哈哈

哇，这个汤一定相当补的，可惜野生甲鱼好几百一斤，吃不起啊，太贵

哦了 这样区别家还是野的 知道了 有空买个做做看