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[热菜] 荷香糯米鸡的做法

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1楼 大 中 小 发表于 2009-3-22 16:09  只看该作者
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荷香糯米鸡的做法

材料：干荷叶（或者鲜荷叶）6张、糯米 480克、鸡腿肉200克、香菇丁60克、干虾仁1大匙、辣椒适量（不喜辣的就不要放辣椒了）、蒜2瓣、油
6 L# ], t9 `8 \6 ^+ `　　腌料：料酒、淀粉、生抽适量
- o0 T" ]8 O2 Q7 |# r　　调料：蚝油、香油、盐、糖  R1 n6 ^( w% C' k9 ]  O, J
　　做法：$ Y1 b3 g7 i4 @) S4 _
　　1、干荷叶提前浸泡2小时，糯米提前浸泡2小时以上，沥干水份入蒸锅蒸1小时:
/ }. s. G1 T7 R1 q　　2、鸡腿肉切丁，用腌料抓匀腌制片刻，香菇用水泡发去蒂，挤干水切丁待用。辣椒切碎，蒜切碎。干虾仁用温水稍泡。
* T: g6 a7 k1 ^& d) {　　3、将锅烧热，放入适量油，将 蒜茸及辣椒碎放入炒香。) p2 a2 E/ l/ k6 T
9 C6 ]" q0 t3 \6 V3 _# D
　　　
/ I# c2 O' ?/ q' X, r3 @　　4、放入鸡腿肉炒断生，放入香菇丁、干虾仁和调料炒匀，加入适量水稍煮。
% t: D1 j9 ?2 |, c; X( k$ R& ~# R! d$ F$ A: I. g) N5 V
　　　
9 {2 a  ?% A! C. ?# d1 ?　　5、加入蒸好的糯米中拌均匀。5 \& j. R+ r( U: p

9 K1 U# ?, e+ n6 ~, }! |　　　1 Y0 M- J" O3 _* N; P1 X
　　6、荷叶（如果太大就剪半）擦干水份后，将适量馅料放入，包成四方形。$ D. m/ Y4 B  w+ u
1 _5 }8 t" _! W! k3 V
　　7、入蒸锅用大火蒸20分钟即可。
: F$ M- K. ]. l; m1 K; t: r  n
1 X& o( E7 L$ d6 {. O  l1 C! c　　　: s( J4 X) e+ V/ S1 x% Q6 X- H
　　糯米（江米）味甘性温，有补中益气、补肺气、养胃津的功效。糯米的主要功能是温补脾胃。所以一些脾胃气虚、常常腹泻的人吃了，能起到很好的治疗效果。
- ?; Y9 N, K# d5 S8 M: Y  m7 @( `6 A
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  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦！ 2009-3-22 17:46

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