韩国泡菜(图解)

韩国泡菜(图解)( r1 \' }- g9 }1 v9 ]1 X! ^
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; k9 ^  @8 Y+ h& V5 n% B大萝卜一个，削皮，洗净。盐适量。我用的这个萝卜，有2斤多一些，用了将近1/8杯的盐，萝卜和盐的具体比例，大概是100：2（重量比，不是体积比哈）
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6 `+ M+ }: l+ S# R2) 萝卜切成小块，撒上盐。
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把萝卜块儿和盐搅和匀，上面压一个重物，放置2个多小时，中间搅和一次，这样腌的均匀些。这个图有点看不清楚哈，我是在萝卜上盖一个小一号的盆盖，然后用一个装满了水的大碗压在上面。
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4) 2个多小时以后，萝卜块儿变软，出水了，就是腌好了，用清水冲一下，再放置半个小时，沥干水分。
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沥水的同时，找一个小锅，放入大半杯水，2匙面粉，2匙腌的虾米，一边搅拌一边用中火烧开，最后成糊糊状就好了，关火，晾凉。烧的时候，注意经常搅拌，不然会容易糊锅的。
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" I2 u# P- j, l- N: w9 o晾凉以后的糊糊里，拌入6瓣大蒜压成的蒜泥，拇指大的一块姜切成的碎末，4大匙的辣椒粉，一把切段的小葱，一小把切段的韭菜，2匙糖，拌匀。. G, R! b/ t) }) x% a* j

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7) 和萝卜块儿搅和在一起。) L2 a. q- L3 w0 T/ ]& Y
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9 T2 h4 b) V. L/ h& P8) 装瓶，盖严实盖子，放在一个“黑暗”的地方（我是放在厨房的柜子里）。" r' z" O3 k9 r8 y1 u" S9 ^- l
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; |9 H& T, T% u9)2，3天后就可以吃啦。
4 O  T' s9 w+ h/ C[ 本帖最后由 xqgirl 于 2006-7-7 02:43 编辑 ]
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! [  Q. s# G7 F- w- R) k2 ?图片附件: xinsimple_17206021714239432024757.jpg (2006-7-7 02:43, 37.55 K)
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