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小 发表于 2006-9-16 09:40 只看该作者
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鱼丸汤
鱼丸汤
' p" g% J1 l8 ^1 D+ r C( c
( y! W) w+ `$ Q8 a" b: w原料:净鮸鱼肉、生粉、盐、味精、胡椒粉、米醋、葱花、葱姜末。8 W, I# x+ W2 }" H' Z4 x. [# s ]7 j: Y) A6 l
' x! {* |, V! a制作:
' |0 C+ R f# y, \/ `- f1 y4 e! j8 q
- w" O% g- J6 W; v' p$ d u/ y. E1)将鮸鱼肉切成丝,加入葱姜末和盐味精、胡椒粉拌均匀,再放入生粉,用力搓揉至鱼肉上劲有粘性。
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( F5 ]4 i0 o% s6 {7 u2)锅中加水烧热,将鱼肉摘成珊瑚状入锅,烧开后除去浮末,加入调料,出锅装碗,撒上葱花即可。
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菜肴特点:口感柔软、味清鲜香。
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