[小吃] 【魔幻厨房】荠菜家常饼

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. g. @2 o0 |7 w- c5 z' p" g2 C7 t简介：% w' M) W" K1 r
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又名地菜，是人们喜爱的一种野菜。荠菜又名护生草、菱角菜。以嫩叶供食。原产我国，目前遍布世界，我国自古就采集野生荠菜食用，早在公元前300年尽荠菜的记载。
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+ H0 F$ a  t5 Z5 f/ U8 y! E原料：$ C) p( \4 c6 t4 ^
主料：小麦面粉(600克) 荠菜(600克)% `/ {8 s) M1 o6 f% s$ n) ?
辅料：虾米(35克)
4 b1 o2 Q6 ~4 D8 l' v/ C4 x+ s调料：大葱(10克) 姜(5克) 盐(10克) 味精(3克) 香油(100克)1 l7 ~& ?+ \5 V7 g

% q0 n0 `2 F) K制法：
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5 t8 q; p: G& u: ]/ k1.将面粉倒入盆内，加入水，拌和成面团，饧约30分钟。
' }$ C" d* ~) U8 P7 _2.将荠菜择洗干净，切成碎末；海米洗净，切成碎末；葱、姜去皮，洗净，切成末。& D  L4 ]) O' }
3.将荠菜末和海米末一起放入盆内，加入70克麻油和精盐、味精、姜末、葱末，拌匀，即成馅料。
: m4 p$ U4 i' w( ]4.将面团放在案板上，搓成条，分成每个重约100克的剂子，按扁擀成长方片，均匀地抹上馅料，卷成筒形，拿住两头抻长，一手按住一头，一手拿住另一头向里卷，盘卷成圆形，剂头压在中间，再擀成厚薄均匀，直径12厘米左右的饼坯。
- g/ d; _# W5 Q* K5.平锅内倒入麻油，烧热后放入饼坯，待饼底部烙黄时，饼面刷上油，翻身烙黄烙熟，即可食用。