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% X; q! B/ y( L7 l- n5 m% m材料：木耳、香菇、腐竹、芸豆、莴笋、胡萝卜、马蹄、栗子、榨菜、冬笋、枸杞子、生姜。7 t. Z. T, j' Q' Z' B
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调料：盐、生抽、糖、鸡精、香油。
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; |1 [* L# |& A: `# r5 R9 {京味素什锦的做法：
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1、木耳、香菇、腐竹分别泡发后改小块。, Q7 f- P' ?7 }2 B# S, ?9 S) I1 J
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2、栗子切十字口，然后煮十分钟，迅速浸入凉水，剥去皮切小块。
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, a. u7 x1 K/ _5 b: L+ g3、马蹄、莴笋、胡萝卜、冬笋去皮后切小块。6 M5 N7 G5 C7 a3 O

& a  I2 g6 [4 z% l1 {3 ~9 P3 l8 z6 h4、芸豆用高压锅压十五分钟至熟。7 m* W. B9 H. j" `) d1 r6 z. ]

) t- k5 p* \3 z8 {5、榨菜切小块后用水反复洗去咸味。
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6、锅内热油，放入生姜片炒出香味，依次放入胡萝卜、腐竹、木耳、香菇、冬笋、栗子、芸豆、榨菜。/ k6 h! {. X! v  j( f$ `

/ L9 T7 l7 P( D. G! U+ t7、调入盐、生抽、糖、鸡精调味，放少许水，闷上十分钟。
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* L( ?: u1 t3 r8、放入莴笋、马蹄，枸杞子，炒匀即可。

看了让我想起小时候姥姥给做的甜味素什锦，里面没有腐竹但是有面筋很好吃的。