椒盐虾蛄

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1楼大中小发表于 2006-9-16 10:08 只看该作者

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椒盐虾蛄

椒盐虾蛄：

1.选用新鲜的虾蛄，用料酒、葱姜和盐腌制片刻。# Q) Q/ c& o1 I5 n2 k6 T4 w0 y/ s
2 Z2 F) |3 N K& C$ m7 J
2.拍上一定的生粉入6成油温中炸脆。由于有生粉的存在，所以炸制后虾蛄可以增加脆感。
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3.捞出虾蛄后，锅中留一点底油，炒香葱姜，将虾蛄回锅，撒上椒盐粉，翻炒均匀，烹上料酒，即可出锅。5 O+ q- y6 j# l( `

菜肴特点是：质感鲜嫩，椒香浓郁。# f4 U% \; U0 j! s: n1 K# J @

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