合欢全家福[图文]
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材料：猪后腿肉150克，猪手1对，猪肚半个，咸猪肉100克，冬笋1个，菜心10个。
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辅料：鸡蛋3个，香葱4根，生姜4片。
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调料：盐、糖、鸡精、料酒、香油。6 [4 ~5 G: N& s; K8 ~; u

; v  u2 b+ ?& U2 x。做法：, ^1 Z  _) M1 @8 Q

. F/ _; X. }8 ], I! @1、猪手每个剁6块，猪肚洗净（猪肚的清洗办法请参照猫以前的博文——香辣肚丝），将猪手与猪肚分别加料酒焯水后洗净。- p* ~+ U2 S( A1 a' |4 h5 [

* y" o- p. c( J  o2 T2、砂煲烧开水后，放入猪手与猪肚，下入葱姜，倒入料酒，大火烧开后，改小火炖2个半小时左右。" n4 Q- f/ P+ D
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3、趁这个时间，我们来做蛋饺，蛋饺的具体做法，请参照猫以前的博文——菊花菜烩蛋饺）。
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4、咸肉煮熟后切片。
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/ T0 ^( m+ ]7 U, K5、冬笋去皮切片焯水，菜心洗净备用。
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$ K1 L) ]- z$ @, y; Z( |6、步骤2中的时间到后，取出猪肚，放凉后切粗丝。
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7、往砂煲中先下入蛋饺，烧开。
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% A% k4 u$ B: D' d& e8、放入咸肉与猪肚，烧开。9 C4 t- `. \# P& L( }

7 }5 T! G- \7 I6 g% Q: k9、放入冬笋片与菜心，烧开。
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10、下盐与鸡精调味即可。
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4 }. ~5 g6 \# p7 B" a7 O经验分享：
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# l3 `. p+ D- i2 W! G% e' e1、再叨唠一下做蛋饺的事，好多筒子以为这个挺难，其实不然，只要掌握好以下几点，你一定能做成漂亮的蛋饺。4 b& C5 E5 g' Y! X: o: C& J- c* W
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（1）勺子一定要烧烫。) ~0 A4 ]4 T+ b, _# q% w. ?

0 e- h6 V$ s  D5 i+ d/ X7 _（2）油不能多，可用一小块猪皮在勺子表面擦抹一层即可，没有猪皮可用一张厨房纸沾上油来擦。
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$ P! I; i# z: o: ]# j. |（3）取蛋液倒入勺子后，不要等蛋液全部凝固就要放入肉末，这样即便在包合时蛋皮有些破也没关系，里面的蛋液会将破的部份自动“修复”。( M, n! _+ C0 }4 I: t

: k8 A1 X5 a9 x/ O5 Y: a$ b2、猪手与猪肚炖完二个半小时后，可适当撇去浮油。$ e# J3 \9 f$ l1 }2 p- P, |

+ [3 F. x# n5 ~: N& z$ U! K3、盐的份量要控制，口感不宜咸。
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4、这道“全家福”中还可以放入皮肚、猪肺等任何你喜欢的猪身上的东东，在这儿，我算是做了一点小小的改良，没放太多的猪内脏，为健康起见。

看着就想吃，太有感觉了哈哈哈谢谢啊对了这是那的菜啊？

不要加咸肉,加了会影响口感.

韭菜蛋饺很不错。在这里用蛋饺还考功夫了。我也不大喜欢咸肉，但有人说会香点，也咸鲜一些。