[其它] 豆沙酥饼&鸡头米粥

鸡头米，南方才这样叫，北京可能叫芡实，这是一种生长在池沼湖塘中的东西，个头比莲子小，但是，滋养的功效却一点不比莲子少！
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在北京的超市里多能买到外表呈红色的干货，那日，我在沃尔玛的山姆会员店竟发现了新鲜的，于是欣然弄了回家下粥！
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- a% M6 d3 n0 m4 R/ s鸡头米粥6 r/ z" g% _# a0 t& z0 ~3 |/ R

! a* o+ N* q! d6 O/ E材料：新鲜鸡头米，大米
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做法：将所有材料放入锅，倒入水，大火烧开后改小火慢煲至大米开花鸡头米软烂即可。5 R7 n, G5 e& K  n4 w
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好啦！趁着煲粥的功夫，我们来做饼: o4 h6 e% }. b. x. q" _9 S
豆沙酥饼
) s  D, e. k( |材料（8个饼）：
, N# ^# [" ]8 h! S- o1 kA油皮材料：面粉150克，荤油45克，糖8克，水60克。
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- v& p# t: y9 k! G2 bB油酥材料：面粉180克，荤油90克。6 I& s) O5 P# F3 X+ n

1 k( z4 x+ k: U$ LC豆沙320克。9 X- q' k7 w5 |  G9 ~
做法：
2 R+ T7 C$ j: g* W8 e" W8 s6 ~" Q图1、将所有的A材料混合。3 C1 j* o9 e8 d8 h# ?
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图2、揉成油皮面团，盖上湿布，静置二十分钟。- C, J8 C5 Q8 G7 M' z6 n

) x* \5 s- }4 t; i1 Y图3、将所有的B材料混合，用手搓揉均匀成油酥。, Y- @' _: q* Y" Z3 M  u6 t

1 K' L4 \1 @/ n* o, A3 s4 U图4、取30克油皮，用手捏成饺皮状，取20克油酥，捏成球形，放入油皮中，利用虎口，逐渐将油皮收口包裹住油酥。2 _6 b9 B8 q4 q. X$ f
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图5、将做法4擀成长方形。) n/ Y* K2 \5 b5 X

" m; R& O% X- M# ?# R  P图6、纵向卷起。
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图7、做90度转向后再擀长。
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& h6 N# ]) M1 [; J; h5 g, D" J图8、再纵向卷起。0 t+ U8 ]4 j7 s" ~0 R/ w/ w2 n# @

) e" {9 B0 C; F5 G7 N图9、稍微整形成圆形。, O) [3 y& i. p  ~( }- W
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图10、擀成饺子皮状，放入40克豆沙馅。  T4 K/ Y, i- ^" \2 g8 C$ M- o
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图11、捏合，收口朝下放置。
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# R1 r0 x. J7 Y5 V- [& B- T! _图12、将表面沾湿，撒上芝麻，并用手轻拍使其附和紧密。3 f4 N0 n( w* e
平底锅热油，五成热时，改小火，用半煎半炸的形式将饼坯煎至两面金黄即成。在这一步你如果不想用油煎的方式也可以改成烤，具体做法请参照萝卜丝酥饼