双椒煸仔排

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0 e5 ^. p5 `& O6 I# @3 Q2 @/ y配料：3 D. g5 V# E1 T: @, n) g) ^/ C

: m- ?# U0 T2 c  S( z, m6 H0 ~8 A7 K6 k3 {    仔排骨一盒（超市专用盒大小）- U* J3 j2 ?- T5 A. q2 p. |$ T

% n% J" }9 |( z- Z. Y1 v, p    干辣椒一两2 }3 C0 c) ~, T. I4 x5 o. C. O

' P& p, L$ Q0 a  C  X+ D: H    干花椒一勺& ~9 h% u4 B! j# @: b& W

. v' j: i9 `# {4 F1 q    青尖椒二两. U6 e" n# |! V' g
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    姜一小截
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, D- t: ^1 c. T( l0 V4 a1 J    蒜两个. d  i1 {0 `( ~$ m
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    郫县豆瓣一勺
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% @- z* C1 M" b3 w    辣椒面二勺
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    酱油三勺: |( @* I+ t9 _1 `# p) H! O6 U6 G

) _% T* @6 Y+ k- C) L& a    料酒三勺
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    盐一勺% Y8 ~5 T8 {& {8 y2 p
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    鸡精半勺
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7 e, h$ \3 p" G2 ^  n, G做法：4 v7 n6 q, `. \) _( r1 L8 J
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    先在仔排内放入上面用量的料洒，姜（用一半，留一半），蒜（用一半留一半），酱油腌20分钟左右' R& S! r1 P) d( A$ }
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锅内油烧热后放入干辣椒（用一半），干花椒，炒出香味后沥出，，再放入豆瓣，辣椒面，炒出色后，放入姜，蒜，，4 w. f! v# j# N% H( o! v

8 A" N! ]% p5 i6 K4 T8 s4 o9 [8 A5 q放入仔排爆炒，煸干) {" Y5 g8 j8 Y" R6 J8 t: O$ u
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仔排稍干时，加入双椒，加盐，鸡精。4 ^( W( Y8 A; ^7 j: Z

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