6 U9 K! {0 w& ^, `  d

0 P. @* j4 X& ]- L& G3 H* m/ s/ |  E& i
菜系：湖南菜 - c% m( T9 D) n4 U7 i+ `: j
   原料/调料：
8 ~* k8 f. |0 v$ L: x3 w/ O. e   去骨母鸡肉300克。熟火腿50克，口蘑15克，鸡蛋5个，小白菜苞12个。熟猪油750克(实耗50克)，料酒25克，精盐5克，味精1．5克，胡椒粉0．5克，白糖2．5克，干淀粉50克，鸡清汤500克。
0 j' U: q& ]6 i# ]  D+ L   制作流程： ; f3 m' e% R3 p, O/ C) T. L! Q
   1．将鸡肉切成2厘米见方的丁。葱、姜捣烂用料酒取汁，加精盐和白糖，将鸡丁腌约半小时。
- r" A5 o# w( g7 t   2．鸡蛋去黄留清，用筷子打起发泡，加入干淀粉，调成雪花蛋糊。将口蘑、火腿切成薄片。小菜苞下入沸水锅内永过，用冷水过凉。 8 n( u- ^# f$ ^5 t  D2 T5 Y( V/ a
   3．将猪油烧至五成热时，即将油锅端离火位，把鸡丁逐一裹上雪花糊，下入油锅吞炸，待鸡丁呈球形表面凝固时捞起，再在温水中漂过捞出，装入大碗内，加入鸡清汤和精盐，上笼蒸2小时左右，至鸡肉软烂时取出。
: m8 i& P1 x! c* {- C8 H   4．食用前30分钟，将滑鸡球中加入火腿片、口蘑片、味精上笼蒸热。同时将鸡汤、白菜苞和精盐放入锅中烧沸，捞出莱苞，倒入装有滑鸡球的大碗内，撒上胡椒粉即成。

谢谢啦！我刚到国外，天天吃汉堡，TMD想吃炒菜都想疯了！看来LZ是位关键食客啊。全力支持LZ发些用料简单，易于操作又色香味美好菜啊！！！