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% Q4 L+ a/ t$ c: v6 k$ m 上个周末，小凯同学陪我逛街的时候，难得的没有唧唧歪歪，表现相当良好，所以，回家来给做了这个四川豆花给奖励一下，o(∩_∩)o…   - r5 [8 q1 T0 {' U: u- M9 B9 e  : \2 Y9 j5 @9 ~* @& S% w/ I4 }/ x在准备调料的时候，问他：“你们四川老家吃豆花的时候都加点儿啥在里面？” ) B: c: r1 Y: Q" n! l1 a小凯同学：“啥都加。”( [) M+ Q) [3 H9 V 这不是废话么？接着问：“跟我说说具体都有些啥？”6 {+ N5 K# x" t7 i$ Z5 q2 f/ X 小凯同学：“跟凉菜差不多啊，辣椒香油酱油都有。” ) u# P! m* e( w6 J& c  @3 U% x3 W就这样，我们家山寨版的四川豆花在小凯同学的“指导”下做出来了，是否正宗不知道，但是有一点是可以肯定的，那就是。。。真的。。。相当好吃啊！  9 L6 }/ w2 ~/ u+ ~2 r 5 j6 ]0 F$ o2 e" ` 5 g' h$ w) \- k' Y* Y# ^. {; p

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( _7 n: V' G* a8 j$ ? 豆花原料： 1 L6 U& z: X8 @5 b4 \, f : }6 r  k2 S3 |, V/ B 1/2杯黄豆 & o  I6 `6 d5 \3 P) ~3杯水 & r% q0 u8 H$ Y$ T0 g8 I% m# [2茶勺热水/ d: c( p4 q5 @: R5 H: ~1 R 1/2茶勺豆腐凝固剂（2.5毫升） * e: s. {& _" I, d5 e3 ^2 j水适量（泡黄豆和化开豆腐凝固剂用）   U  V; k. }3 }+ V$ i7 p $ f) c8 @$ d4 y& y# M6 y  ' N1 W' v. L$ @  S. @ 调料原料（以每一小碗计）： 6 ~  Q- n( A( C7 G% a , a. j# p* Z7 N7 X1 a 1/2茶勺香油4 q/ \% s3 M6 U/ h 1茶勺酱油（或依个人口味放）5 B6 F$ q. u: T. ?" }* O 盐适量! [# I: ]. O, L% f 1大勺辣椒酱0 w) b  r2 e6 X, ^ 1小撮香菜，切碎+ s5 e6 S3 \/ s7 x 1根葱，切成葱花. k  |- `) \$ z! \$ F; b% {& ?! @+ d 1大勺花生碎 3 d0 D9 r6 J* b& ]: m# @1大勺榨菜，切成细粒 : J' R8 u' r8 N" w  & ~! _# y$ ?- D- ~  \ * u& L) P% O" b/ Y* s( i 小提示： & c( E" y& ?5 E8 ` 0 h, L3 {" x7 s- g2 G# D 豆腐凝固剂是跟豆浆机一起买的，不太清楚具体什么地方可以买到单独的凝固剂。0 ^& n) d6 Q! R( v# g9 D 用豆浆机打出来的豆浆有点稀了，用来做豆花豆腐不容易成功，所以改用手动的方法来煮豆浆。  : ^' a# z/ m/ d7 r  i: O 5 s5 v" q9 w, X2 b 这个豆花的比例做出来，有大概4小碗。( y2 M! w! |2 [! T# I6 O  \   & s! E6 q1 F- X( w  1 ?" ~2 P0 L. I& h9 H' Z# o. G做法： 8 q! ?: l# D2 a1 N9 v% K2 c ( Y6 B. b! L. `6 @ 将黄豆用水泡一晚上，第二天早上，把黄豆冲洗干净，放到搅拌机（blender）里面，加3杯水，打成豆浆，然后过滤出生豆浆汁。用中火将豆浆烧开后转成小火继续煮约10分钟左右。期间要不时的搅拌一下，以免糊底。 - j0 O! H, B# h' ]  ( w: U5 R8 z" n煮豆浆的同时，用2茶勺热水将豆花凝固剂在大碗里调开，豆浆煮好后，直接冲入装着凝固剂溶液的大碗内，不用搅拌，等四五分钟，豆花就凝固起来了。8 {1 E3 a6 ?6 D! ~2 g  |) V  4 w3 w: X- t1 |; P  这个时候，想怎么做都行，冷吃热吃都很好吃！ 我是等豆花凉下来以后，分别盛到小碗里， 加上香油，酱油，辣椒酱，盐，香菜，葱花，花生碎和榨菜粒，就可以开吃啦！  : ~! K; m' ~) U6 ^  t  ! \# \$ W9 S4 M( Y* @: a5 \. p

0 r8 k9 r9 t% D# B2 W$ B0 e7 u好吃看得见哦！   _$ y) Q8 S2 l" w/ q7 h: g% O- x( T  ! @9 G, @! k! I7 N

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[ 本帖最后由 nailiang 于 2009-3-25 00:51 编辑 ]

在四川菜馆吃过类似的，味道不错，不知道直接用盒装的内脂豆腐行不行