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[甜点] 杏仁瓦片

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杏仁瓦片

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[材料]% M( T8 q, B; ]! d+ p2 l) [; r

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低筋麵粉50克、玉米粉10克、糖粉120克、奶油40克、全蛋120克、蛋白80克、杏仁片250克
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6 {1 \/ l' `( V* Z; i[準備工作]
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+ Z" ^" ^" _2 m1 U) ~- E( g低筋麵粉、玉米粉、糖粉過篩3次備用。烤箱以160度預熱20分鐘。
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1.加粉
  [# R! p, j  P+ D/ G( h0 z將全蛋、蛋白打散。過篩的低筋麵粉、玉米粉、糖粉分次加入蛋液攪拌均勻。

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' T7 B! m: O, m2.添油
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將融化的奶油加入做法1,隔水加熱至70度左右。(手指觸碰麵糊會有灼熱感即可熄火)

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3.烘烤 # D. {& y. T2 N1 W
杏仁片倒入麵糊拌均,將杏仁麵糊均勻且不重疊平攤在烤盤上,以160度烤20分鐘。

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3 {6 P. P- Z( t: r! v0 x. Q[備註]
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麵糊隔水加熱後的溫度和時間,會影響到麵糊的濃稠度,若太稠則不易攤平,也會影響烘烤後的酥脆感。
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楼主说的做法简直太专业了,本人学不来啊。还是买着吃更方便些

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终于找到了.看似简单.我对自己有信心可以做得好.谢谢分享!

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