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[主食] 粉浆面条[图文]

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粉浆面条[图文]

粉浆面条[图文]
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( g5 x) _/ Q; p& L昨天早上出去吃早餐,碰到卖粉浆的了,好久没喝粉浆面条了,毫不犹豫的买了点,怕不够酸就又放了一夜,今中午做了一大锅,一次喝个够
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据说这粉浆面条起源于河南省方城县。据传在明朝正德年间,该县一个姓史 & v3 O" K3 ?% @2 |7 o
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的人开了个饭店,生意很兴隆。有一年小麦欠收,豌豆丰收,饭店天天卖豌7 v0 b$ s) Y9 ?
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豆面饭,一时生意萧条。一天,京城一位钦差大臣带随从路过此店吃饭,店( N  ~( A; M) i* V% h

* V+ u. O" V  I0 j# Z主因无上等米菜下锅急得团团转。当他看到盆里磨碎的豌豆和桌上的面条
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时,急中生智,用椒叶、藿香等当作料,用豌豆浆做汤下入面条,做了一锅 : Z2 p- L% L* b0 F8 a8 ~* h2 r
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豌豆浆面条。钦差大臣吃后十分满意。此后店主便新增了粉浆面条这一道
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菜,小店生意又兴旺起来,从此,这粉浆面条便成了河南的一道名吃。0 |. V; ]6 q9 }. ?

; O" Y! l. b: z$ x, J, W" W粉浆面条肯定离不开面条了,面条一定要手擀的而且要切的细,我这个切的
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不够细。
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! p7 q3 h3 b! p这就是粉浆,是用绿豆或豌豆用水浸泡,膨胀后放在石磨上磨成粗浆,用纱布过滤去渣,然后放在盆中或罐里。一两天后,浆水发酵变酸而成。
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- N' S" X$ c1 ]9 D$ C要先把粉浆放点油然后煮开。 0 S) n. Q3 j9 ^+ g
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肉丝炒点芹菜叶
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粉浆烧开倒入炒好的芹菜叶,下面条,放盐,煮熟。 . v2 I2 f5 K# ~8 J" T
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8 M: u# s, g4 D' _( }/ U% K# c- f最关键一步,用香油把蒜蓉花椒炸香倒入煮好的面条里拌匀,很提味的少了这一步味道会差很多的。 . {; _# G: y9 Q) V2 A

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6 i8 |3 A2 V9 _  \准备点腌好的芹菜丁 辣椒丁 韭菜段 煮好的黄豆 花生碎 。! R) ^, w$ ^; B9 B
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& b5 I( E" _1 V/ q. p好了可以开吃了。
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  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦! 2009-3-28 21:55

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这个应该绝对是属于地方小吃类的了吧,感觉原料弄起来挺麻烦

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水平太高了,第一回见到面条是这样吃得,高人

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想一想这种味道本人应该可以接受,自己操作就免了,有机会到河南品尝吧!

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这个也是面条中的一种做法吗,看起来味道不错的

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