配方:
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糖浆 160克
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( Q2 F% @% b7 C/ V" e8 G# ?9 m枧水 3克
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花生油 50克
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- M' t6 O: b3 g! J: I低筋粉 200克
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制作流程:
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1、糖浆+枧水搅拌均匀。
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2、加入花生油拌匀。
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3、加入面粉搅拌成均匀饼皮。用保鲜袋装起来,松弛半小时。
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! v" ?$ P7 p% \) o9 B& F* E4、面皮松弛好以后开始包馅。皮馅比例2:8
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5、包好的月饼表面稍微沾一些面粉,开始用月饼模成型。
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6、开始烘烤,先用200度的温度烤大概7分钟,到表面稍稍上色出炉。
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8 ^; U8 P# D* N+ A9 h8 U7、冷却5分钟以后表面刷上蛋液(蛋液用20克蛋黄+10克蛋白调制)
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0 z4 g/ G8 c/ f; S0 a( |7 m8、再次烘烤,大概6--8分钟,到表面金黄色出炉。
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" t9 l4 v) X8 O6 B1 y; \% q0 q9、冷却后用密封袋装起来,存放3天以后就可食用了。
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具体操作看图!
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; Z0 C1 e3 [1 n o# W# }* |切开后的特写,包的是莲蓉馅。
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; y0 v" K* b8 }6 ~+ z' J! {, W& W一口一块正好
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% Q, B; J" W, |! ?/ H0 L以下是具体的操作过程 :
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f8 s9 B: v5 h) w# h( J& P9 ~具体看图
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前面搅拌的时候用搅拌球,后面要用手来揉了。
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和好面用保鲜袋装起来松弛半小时左右。
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长帝的烤盘不平,偶用活动蛋糕模的底来当烤盘用
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( o# o$ `- _4 y0 O2 q" u( x一手拿刷子摆造型
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烤出来的颜色很亮哦
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