上个成品先
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/ s  L+ P' s4 l3 b( x) j饭店里面的辣子鸡用干辣椒做的，辣椒多鸡少，貌似在辣椒山里面寻宝，我这个辣子鸡用青尖椒、红米椒和干辣椒这三种辣椒炒制而成，干辣椒的刚烈、红米椒的直爽、青辣椒的柔和形成了三个层次不同的辣味，细细品来，口感层次颇多，回味悠长。0 d2 b1 m# @6 c/ n' ~. o! E# j
　　原料：活杀三黄鸡一只、红米椒8个、青辣尖椒4个、干辣椒10个、大蒜10瓣、熟白芝麻一小把、淀粉一汤匙
1 D( h7 X" ~5 j* r0 S　　调味料：食盐、酱油、料酒、白糖
" E' I) ^6 w# l* L8 X7 D1 L　　鸡先登场
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其它材料登场; V5 \: O" S$ J0 H
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1.鸡砍小块，用食盐和淀粉搅拌均匀腌味，三椒斜切段，大蒜切蓉
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4 c( H% |( S; y9 b4 }) o补充一下，把鸡头和鸡爪挑出来没用
9 z8 `( E: e3 A+ r! g  u- S　　2.锅烧热，倒入油，油量以能淹没鸡为准，放入鸡块炸至表面金黄
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炸好的鸡块捞出沥干油( z! j  ~: ]  N& ~. P( v

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3.锅里的油倒出，锅洗净，烧热，倒入适量刚才炸鸡的油，放入蒜蓉爆香
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$ K* L) J2 [  g+ E0 m. @) N5 g4.等浓重的蒜香味出来的时候，放入三椒翻炒
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5.倒入炸好的鸡块翻炒. s" _/ I) M& y+ H% A0 e0 |8 }3 `

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! a+ x& A! D) M6 N" @' N6.调入适量食盐、一点酱油、一点白糖、一点料酒翻炒均匀，淋入麻油，撒上芝麻即可
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此辣子鸡辣，但不是非常冲的辣，而且由于撒了芝麻、淋了麻油，非常香，不但可以当菜吃，也可以作为零食吃，当然如果你不喜欢这种有嚼劲的口感，炸鸡的时候可以火候轻一点( e) E2 I: Z! [! a+ r+ h5 G

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4 t' [6 n/ _0 Y6 f! Q5 o# I5 l# n来个特写
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切成圈圈也好看+ P" Z/ a5 e# h5 F4 u2 U. U5 L

此菜卖相极好，想必口感也不错，回头我也试着做一下。

此菜卖相极好，想必口感也不错，回头我也试着做一下。

版主，我电脑出了点问题，发了两次回复，绝无恶意，请原谅啊！

好一道三椒辣子鸡 真得是香死我了 我估计可以吃2碗饭了

不错不错，用这个方法也可以做麻辣鸡翅了，本人比较喜欢麻辣鸡翅！流口水了！

不错，家常小菜更有味道，色香味俱佳，此种教法浅显易懂，受教了！

这道菜非常的好吃，主要的香气其实是靠干辣椒和鸡块的调味，其他的作料加进来更棒。

我最喜欢吃辣的了，看到图解就更让人想马上去学着做一做，大家别忘了给个红心呀！

比较喜欢吃鸡肉~: y: Q9 w4 s: B5 y5 v

3 U0 R7 M! ?, }& e! t  Z0 D& q不过在饭馆里很少点这个菜，份量太少了。