翠玉白菜卷
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7 l4 H9 d& D+ j4 {0 j9 H) i这道菜非常清淡爽口、热量低、食材又健康、所以很适合减肥的美眉们享用唷!$ v. ?5 O6 N) _1 D3 k
" j+ e& E7 }5 ^: y9 }7 W9 J! l' N材料:白菜(取叶片大的较佳)! S+ N# `7 [/ @& d6 H9 ]7 |5 q: U4 ?
, N0 P3 {5 J5 Y1 n7 j0 B馅料:猪肉馅、虾(剁泥)、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋,若有马蹄更好,因为我这里买不到:8 L- O% ]4 b* t: @. f
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馅调味料:少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐。
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9 C# V; y; c; x1 `3 S酱汁用料:太白粉(勾芡用)、盐、香油
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先把白菜整片放入锅中烫软(软了就好,别煮太久唷!)
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白菜烫软后取出过冷水2 d2 E6 h1 U+ X! b# ?: g
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把白菜整个型,太长或不规则处稍稍修一下,尤其是茎的地方很厚,要把它用刀片起一些,整好型备用。9 k* n& Z" v5 ~& N
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把猪肉馅、虾泥、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐混合搅拌。' E- y+ B( O% O5 A1 |8 G, t. e8 v+ ?
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; ?! w6 }% r, {搅拌到馅料有点粘性为止。. e+ f0 j, S, T3 d1 |3 i
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取一片白菜叶,上面放适量的馅料。(别放太多,易漏馅,包出来的型不好看喔!)6 }6 t& R: B% X \/ B7 h

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7 h' A! t! d6 Y c+ P( F9 R白菜叶包住馅料,包的时候要包紧、包扎实唷!9 y' d- G5 `; z, ~
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白菜叶巻过一圈时,把左右两边往里折,末端抹上面糊封口。" \5 s( A/ {+ {( k2 J* J) ^
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& [4 c) R9 l" A; I- s6 i# @4 e d最后整齐的卷起来,放入锅中大火蒸10-15分钟; N D6 e, l$ h; C* Z
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太白粉和水备用。4 f* M/ ^9 ?, I$ w" ~+ J4 u
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: Z# m; r6 I. a3 B蒸好的白菜卷底部会有汤汁,把汤汁取出放入另一锅中。- C) A9 c9 M- R( h6 N# Z
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把汤汁烧开,盐调味,加入太白粉水勾薄芡,起锅时滴入几滴香油增加香气。2 p& O8 }/ r; @7 [
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, U& {1 X1 Q' z2 [将刚刚勾好芡的油汁淋在白菜卷上即可。2 V1 a# i" x \ S* R" n; [6 q
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! {4 C6 a7 W8 |2 Q白菜卷切开的样子。
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本帖最后由 foxmulder 于 2009-3-30 15:27 编辑 ]