椒盐手抓饼[图文]
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, P/ R* W% Q1 H$ e9 |( I2 [8 z' k原料：　 9 h% C( E% \# k; I

, C# d/ y8 `, w& Q' K- b/ }A: 面粉100克，沸水50克
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B: 面粉100克，盐2克，温水（50度）60克 - \! ]5 R8 z" ]4 m$ G

( u2 Z1 P% I- [2 i* {辅料：+ I0 r! Z; o/ B
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葱油　椒盐　芝麻
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做法：
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1 r. L4 T. L+ }' `4 Z: H$ O1. 将A材料中的沸水冲入面粉中，揉成烫面团．! @" N, O7 k" k, y
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2. 将B材料的面粉和盐混合均匀，加入温水，和成面团．. j; \% u/ p8 G9 u/ {
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3. 将A面团和B面团混合，揉制过程中分次地加入少许水，用拳头将两个面团轧制均匀成柔软的面团，饧发30分钟．4 H% f' o8 d4 @" Q

# {4 t; g/ ~& e  Q" V4. 饧发好的面团分成两等份，取一份，擀开成长方形的薄面片，淋上葱油，涂抹均匀，再均匀撒上椒盐和芝麻．
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5. 将面片从一端开始，层层叠起后，将层次面朝上，从一端盘起，边盘边横向轻轻抻长，最后收成圆形．用擀面杖轻轻擀薄成饼坯．
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! J6 h7 k6 ~4 q$ E5 D/ N' l6. 平底锅小火加热，倒入适量油，油热后，放入饼坯，盖上锅盖，一面烙好后，翻面，再烙至两面都金黄．; w% [; f4 n  A3 M. b$ Q" @1 F) ]
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7. 打开锅盖，用两个锅铲轻轻将饼铲松，下手抓散即可．
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TIPS：: ]; C1 p/ l# `1 @( M& b! `
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这款饼结合了烫面团和温水面团的优点，口感丰富，香脆而不干韧，放凉后也有很好的保湿性．
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面食做好了不容易，最后一张菜夹饼看起来很精致啊。