葱爆鸡块

hansebin

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1楼大中小发表于 2006-9-17 11:28 只看该作者

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葱爆鸡块

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菜名：$ w3 U" z$ r  [5 d/ e) f* Q# f2 z7 \" E; i
葱爆鸡块
主料：# U4 Y% P4 Y5 }0 T  f5 M- X
鸡1斤4两（约800克），葱3条，姜1块，沙律油4汤匙。7 m& S) h  S& N; X% s) o  h
配料：
调味料：水或上汤1/2杯，砂糖2茶匙，生抽2汤匙，面鼓酱1汤匙，酒1/2汤匙。3 h5 N, P- S! c
做法：% V, Q1 Y/ P$ ^& _
1、鸡起肉切件。2、葱切3厘米长段，姜拍裂，切片。3、调味料混匀。4、烧热沙律油2汤匙，大火爆香葱段，散出香味时取出。5、加沙律油2汤匙，炒姜片，下鸡肉大火爆炒，至变色时加入调味料，中火盖炆20分钟。6、至汁将干时，加葱段，迅速炒合，熄火。

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