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粉皮拌珍肝

hansebin

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粉皮拌珍肝


5 G# l. y; H4 d, D* z菜 名：& @+ _: n& L& t& a7 `
粉皮拌珍肝. s! A. a6 ?1 }6 U& O$ _; t
主 料：
( {7 q% C9 A! p粉皮10张，鸡肝6副约8两（约320克），姜2片，葱2条，酒1/2汤匙，番茄1个。9 @5 `  \! Q# {: G" ?
配 料：
7 Z6 b& w: H) }# F) j  @8 x/ M调味料：生抽、老抽、五香盐、麻油各1茶匙，糖1/2汤匙，酒1/2汤匙，水2汤匙。
9 O. E# S* S/ {( v- k3 V7 R做 法：
- T3 O# D9 {$ b+ D1、粉皮用滚水淋过，沥干，切条，放碟上。
) ]) |( T$ B& E4 F" }0 Z2、鸡肝洗净，切除油脂。
) U: D- s/ R. \2 r. ]3、烧滚水，放入姜、葱、酒，放下鸡肝滚5分钟，取出，姜、葱不要。
* ~# B6 ^0 F( u7 J% T* g- V" N4、烧热调味料，放下鸡肝，慢火煮至汁液收干，等冷却即切片，排于粉皮上面，以番茄伴碟即成。
: A  S  ~  R1 N$ b$ y备 注：0 ?/ i8 [3 o+ C! E! v9 _: G2 d
五香盐可用盐2茶匙、五香粉半茶匙慢火炒香而成。存放小瓶内，随时取用。

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