冬笋拌火鸭

hansebin

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1楼大中小发表于 2006-9-17 11:37 只看该作者

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冬笋拌火鸭

# Z2 W, s& p9 n8 R1 S' B4 [

+ T6 i* o* w0 t
菜名：
冬笋拌火鸭$ N, G* [/ `% H1 J5 N
主料：7 q) t0 \" J2 ]1 }/ B4 w
冬笋1斤（约600克），烧鸭1/2只，奇异果片2个。
配料：/ b  `+ c* h1 b7 G# Z" G
调味料：生抽2茶匙，鲜露1茶匙，糖、麻油各1/2茶匙。' q  J* r5 I. `: h
做法：
1、冬笋切去老根端及叶部，每枝一切为二，隔水蒸15分钟，取出切成细丝，加入调味料拌匀，上碟。3 H/ d- n/ V  h) Z, m4 a- Q3 b
2、烧鸭起肉切丝，放在冬笋上饰以奇异果片便成。
备注：/ N- r* [$ f5 e
烧鸭在起肉前，先用滚水冲过表皮，以便除去灰尘及油腻。

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