& r( D) a, h) n( C2 Y( x材料：五花夹层肉350克、用2/3茶匙盐腌制、3大匙玉米淀粉、菠萝肉150克、青红椒各1颗6 P& z% `' S0 L. W9 |0 }& K& w

7 `# K4 Y4 _' s3 p" R3 J. A0 j调味料A：4大匙蕃茄酱 1/2大匙白糖 1大匙淀粉 半杯水6 o# ?1 J3 Y4 O& S: b" p  a

9 \/ ~% o. |: P1 u9 ^. Z% [准备工作：五花夹层肉去皮切成骨牌状，菠萝肉切成方块状，青红椒去籽，切成小方块状。
2 [1 S0 L1 U3 \! ~  ^9 O" k( n
制作方法：
4 I, A2 e9 m: b/ ?* A; g, b, Z" X+ B$ v5 S$ y2 P9 E2 N
    1、五花肉先用2/3茶匙盐腌制十五分钟；
1 h8 G9 K' m5 `/ R1 ~7 D& s    2、加入3大匙玉米淀粉；9 Y0 f: D' o0 ^
    3、用手抓拌至表面都均匀的裹上玉米淀粉；
; m/ o& q9 y& R/ P7 {4 _    4、锅内热油至160度；
2 P: _! x; y3 r- _! E    5、投入裹好粉的五花猪肉，保持大火；
% I. w( ^! e( i5 G    6、炸至表面呈金黄色，即可捞出即干油备用；
: O, O  G: `2 c    7、锅内放少许油，投入青红椒，放少许盐炒至断生，盛起备用；
; ^% y4 S9 f! g0 y    8、将调味料A倒入一只碗内调和均匀；+ B- {9 x: b! r/ Y% J, I
    9、锅内再热一大匙油，将调料A倒入锅内；$ K" q9 C4 f: ~; f+ p& c! L9 S2 b
    10、用小火一直煮至浓稠，浆汁能挂在锅铲上；
" p9 s& Q" z. W, P, j5 \    11、放入菠萝块，翻炒几下；
6 m  U1 U7 K5 v- O+ q4 a    12、再放入炸好的肉块；
6 K9 E0 T3 Z) i* S% s    13、迅速翻炒至肉块和菠萝块都均匀的裹上浆汁；4 P  F, r$ L# m) d5 }
    14、最后投入炒好的青红椒即可。2 P* ?! a- N1 W% J6 P

" Z( ?1 {8 w6 I5 n/ ^
$ l" n8 e* E- p) I
8 H% e" I$ i$ u5 T  e$ ]% g# w0 v. v5 Y" Q7 d

# [$ W0 c9 Y$ ?: e( \2 N制作心得：' A, T+ m, M1 h$ `

& p+ X# \/ g9 `9 _( d5 r9 p2 T    1> 烧油的时侯，油温要烧够热，肉一丢下去能马上浮起，要想外酥内嫩，就要保持用大火炸；7 A5 [: f; D; d6 e. b* S
" F+ ^- o" K3 [
    2> 最后裹浆汁的时侯，不要让肉块在锅里停留太久，停的时间太长就会吸水变的不酥脆。

以前吃过一次超喜欢吃，就是自己不会烧，外面买过几次味道也不对。