腌雪菜材料：
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3 q, Z! ^4 t. a* }8 w' U; }雪里蕻、粗盐、水（比例为20:1:16）* I9 T. U+ U7 s! g

- ^$ P; m" p- P) X  _1 ^即：10斤雪里蕻、需要05斤粗盐、约400ML水。
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9 E4 O" o, ^( D" {- B腌制：
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1 w0 {  b- W  s8 [5 C8 y- G1、摘掉雪里蕻的黄叶，将雪里蕻洗净；, `7 l! q' Q3 R+ b. w
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2、洗净的雪里蕻挂起来晾晒1天，直至晒蔫（找个大晴天开始操作）；2 Q1 a% p- C% W5 d

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3、粗盐+水，大火煮开，转小火煮至粗盐完全融化，离火晾凉；9 \6 _0 l; G1 L

0 ^% }8 y3 Q0 r, y: p4、将晒蔫的雪里蕻紧密地码放在坛子里，压紧；& B' m/ B, f  A" s- A0 t

2 O; \- x6 S, [) q8 H* y5、上面压上石块；- r7 h2 m6 N% n0 b) p% V

0 _7 X* ]2 \7 V8 l. G( l6、将晾凉的盐水倒入，将坛口密封，于阴凉处腌制30天。9 G+ I8 [: y5 I3 f" T* x! G" e

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雪菜炖豆腐食材：$ J& f1 |* u. K0 ?
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腌雪里蕻300克、豆腐1块、海米20克、姜1小块、葱小段。7 a0 b+ Z# M  Z: |; J8 {1 u9 w
做法：
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1、腌好的雪里蕻，用水冲洗数次，以降低咸度；
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1 T' Y) W4 }' p5 {! r3 b2、洗好将水分挤干，切成小段，豆腐切小块。姜、葱切片；
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" q. G" S; T' x7 ^3、热锅凉油，放入葱片姜片，爆出香味，倒入海米翻炒；
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4、随后倒入雪里蕻，炒匀后倒入清水；" B$ j. S+ W6 O) V
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5、水烧开后倒入豆腐，小火炖约15分钟。
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, I7 ?3 u5 q) F6 z' x9 a' J9 Y雪菜炖豆腐~~
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做工好复杂，一般雪里蕻豆腐好找，在超市中买不到，只有的调料市场去寻找了。

看着就好吃，不过汤的味道一定比菜好，晚上试试。