西湖牛肉羹

ouyanggu

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1楼大中小发表于 2006-9-17 23:46 只看该作者

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西湖牛肉羹

原料：牛肉一小块（我用的碎肉）, 香菇2，3个，香菜一小把，鸡蛋清一个 % D7 c3 h& d. |" |+ c/ \5 r
调料：盐、味精、胡椒粉、生粉 # U' P6 f9 d2 s2 h- ~
作法：
1、牛肉剁成小粒，冷水下锅，待水开洗去血沫盛出。香菜切碎。香菇切粒。鸡蛋只取蛋清，倒入汤碗内备用;
2、锅内水烧开，下牛肉粒和香菇粒，水开后再略烧一会儿,加盐、味精、胡椒粉; ' ] k" ~7 w% ^! o) i8 G8 F
3、用湿生粉勾芡后，倒入盛有蛋清的汤碗里，迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮; # F0 ]! O7 V2 I) q! P% W% |& R
4、最后撒入香菜即可.

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