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川椒蟹

hansebin

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川椒蟹


' ^/ y- I/ Z& X: @4 r
3 J: K" `  Y( m5 d4 t) [7 P菜 名：2 K/ t5 o# p7 u* F
川椒蟹8 z$ {+ p0 }" t+ Z6 e1 L6 q
主 料：
- r1 ?7 U. u7 R4 `) o/ K1 }蟹一斤、芹菜（或葱）二条切碎、红辣椒一只切幼粒、川椒粉一茶匙、蒜茸一茶匙。
3 U$ }9 X: |( e配 料：; |9 R6 |' K( J  \" Z
调味：上汤或水1/3杯，麻油、古月粉少许，盐1/3茶匙，生抽一茶匙。献：生粉半茶匙，水二汤匙。
4 U9 j( Z, F" P做 法：
  @9 c+ f: r' {# T, a  H1、蟹洗净，削后斩件，盛筲箕内隔去水分，加生粉半汤匙捞匀，放落滚油中泡油。  A6 t+ [8 [+ u' A. P# ~' H
2、下油二汤匙，放下川椒粉、红辣椒、蒜茸、蟹炒匀，赞酒一茶匙，加入调味煮滚，下芹菜炒匀，埋献上碟。

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