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弗打虾

hansebin

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弗打虾


% k8 E8 X2 V, y6 C. ]* x( F3 S1 ]8 h. R/ _
菜 名：
& J. V- K( I) V: H7 N弗打虾- \. g( u- M5 n8 b1 [& |
主 料：
: [2 G+ }2 |' ~" b中虾8-10只，白面粉2两（约80克），蛋白3只量，泡打粉2茶匙，清水1杯，生油2两（约80克），盐少许，生粉6两（约240克）。 - X3 z; I4 q# P
配 料：
% u7 `- G( r. Q腌料：盐2茶匙，胡椒粉少许。* `2 b/ J4 ~0 ?. o- F! p' P! g3 |
做 法：
' Z5 Z! r  a& i# Y+ ?1、虾剥壳留尾，挑去黑色虾肠，洗净后用划刀在肚上直划3刀，用干布吸干水分，用腌味料拌腌15分钟。2、将面粉、泡打粉混合过筛，再加入清水和生粉、盐和生油，搅匀成脆浆。3、热锅烧热油，把腌过的虾蘸上脆浆，用中火炸成金黄色即成。
$ D( b+ ?1 N  S$ |. |. X& \备 注：
7 y. U$ Z3 e% W) P( h2 J8 L! L# g1、虾洗净用干布吸干水分，腌时才会入味，如划几刀再炸，虾才不会卷缩。2、面粉筛过才会疏松，同时不会结粉粒。

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