豆腐蟹肉忌廉汤

hansebin

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1楼大中小发表于 2006-9-18 01:09 只看该作者

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豆腐蟹肉忌廉汤

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菜名：# r  x2 K. y0 R  l
豆腐蟹肉忌廉汤# \  \/ M1 A9 ~5 a  c; Q7 r  m
主料：) [8 E: B7 D3 |4 S: }/ d: ^
豆腐2块，急冻蟹肉4两（约160克），甘笋，洋葱、西芹各2两（约80克），清鸡汤4杯，鲜忌廉4汤匙，香叶1片、牛油2茶匙，葱粒、胡椒粉、盐各少许。6 \* r% T6 v; a
做法：: C; Q% r9 v* E9 w( m
1、豆腐用沸水烫过，再用冷水冲净，切小块；蟹肉蟹冻，甘笋、洋葱、西芹、葱切碎粒。' |) ?) p4 l. T4 U
2、牛油烧化，爆香洋葱、西芹，加入蟹肉、甘笋炒匀，加适量清水，上盖用文火焖焗10分钟。4 N+ F3 M4 [( s  x/ k2 F
3、将清鸡汤和香叶加入蟹肉内搅匀，用慢火煮5分钟，加入豆腐块再煮5分钟，取走香叶，加盐、胡椒粉调味，熄火，拌入鲜忌廉，撒上葱粒即成。

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