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1楼
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小 发表于 2006-9-18 01:18 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2咕噜虾船
! m }- [0 P1 O3 h" J
& l m& i4 Z4 P* Y菜 名：% O1 D: B% [2 R! O
咕噜虾船
. I0 @, D J# I B主 料：" ?& ^$ y: m' V" Z% f: _
鲜菠萝1个，中虾12两（480克），青甜椒、红辣椒各1只，蒜头2粒，葱1条。, I8 N) C. J4 U6 J% v( d5 g+ R
配 料：
/ E' c) b5 [ \6 }腌料：蛋白1汤匙，盐1/3茶匙，麻油及胡椒粉少许，生粉2茶匙。芡汁料：水1/4杯，白醋1汤匙，茄汁2汤匙，盐1/4茶匙，糖1汤匙满，生粉1茶匙。6 D% \% E6 j- K
做 法：
# w/ I' {# M% C7 B9 a# |1、鲜菠萝冲净，切去1/3个，把剩下的2/3菠萝刮出果肉，切粗粒，用淡盐水浸10分钟，隔干水，菠萝壳留用；青红椒去子冲净切角，蒜头切片，葱切段。
+ g' q5 _& D* I3 q2、中虾去头及壳留尾，切双飞，取出黑肠，冲净抹干，拌入腌料腌15分钟。
$ G! \7 ]2 c9 T& N# g& z& E3、烧热半杯油，放下虾球用中猛火泡熟，取出隔净油。5 f# L6 E2 w: h3 n9 [
4、锅中剩2汤匙油，爆香蒜片及葱段，加青红椒及菠萝粒炒片刻，将虾球回镬，埋芡兜匀，盛于菠萝壳内食用。' F3 y0 Q; O+ |+ p
备 注：; E2 X6 D, e: p5 O
心得：菠萝肉食前，先用盐水浸先睹为快可避免食后皮肤过敏。
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