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小 发表于 2006-9-18 01:19 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2荔枝虾虾
: _- A- W7 S# C0 L7 o
 - g4 \, I% `1 u- a' k
菜 名：8 c" m3 _5 K. Q& O2 V/ I
荔枝虾虾
: U' T& l. v% m; _$ q/ s主 料：/ k, \7 q7 w6 P; y, t M4 w" D
荔枝10两（约400克），中虾12两（约480克），青椒、红椒各2只，姜1片，蒜头2粒，油1汤匙。
" M& a: b3 c$ p! _4 L# ]配 料：, l: U% _( v" d9 l6 B
腌料：盐、糖各1/4茶匙，蛋白1/2只，生粉3/4茶匙，胡椒粉少许，油1汤匙。芡汁料：洋醋1汤匙，水3汤匙，盐、生粉各1/2茶匙，糖3/2汤匙，麻油数滴。3 H) W# j; I4 ] X1 T7 t) B9 g
做 法：, r6 l5 t! n" s, D
1、荔枝洗净，去壳除核。2、青椒、红椒均洗净，去籽切角块；姜切米粒大小；蒜头去衣剁成蓉。3、虾去壳除肠，切成双飞状，用盐洗净，以清水冲20分钟，抹干水分，加入腌料拌匀，腌10分钟，泡嫩油。4、烧热油1汤匙，爆香姜粒、蒜蓉，放入青椒、红椒，虾回镬，加入荔枝，拌匀芡汁料埋芡便成。( Z$ M. q: @ X! n2 E" _! o
备 注：
: m! R( I# y& i3 Y5 P荔枝洗净抹干才剥壳除核，可避免其壳不洁而弄污果肉。用作芡料的洋醋在超级市场有售，如用米醋，分量加倍。
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