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青蒜炒蟹

hansebin

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1楼 大 中 小 发表于 2006-9-18 01:27  只看该作者
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青蒜炒蟹

4 [7 Y- b& y: |  F% ?

7 f! x, ~* X. H( }4 @菜 名：
1 @9 Z6 U& Y' o( w青蒜炒蟹! B; r. B  m7 L; h9 r  l
主 料：
5 H+ X4 w! ?- n0 `0 e# B7 [8 w' u* ~( V蟹1斤（约600克），青蒜2条，姜6小片，油3汤匙，酒1/2汤匙。
# E1 S" v$ U6 ~7 ~$ U  y; D. u6 O7 Q$ ~配 料：# j# v* V' E. Z8 Z- a
调味料：盐1/2茶匙，生抽1/2汤匙，水4汤匙，胡椒粉少许。芡料：生粉1/3茶匙，水2汤匙。
* S( q$ R: i9 T: }做 法：
) j  m* q8 I$ V# D2 @* x! ^$ b1、青蒜洗净，切粗丝。2、蟹宰好，洗净，斩件，盛筲箕内沥干水。3、烧热镬，下油，爆香姜，下蟹大火炒至转红色时，洒入酒炒数下，加入调味料及青蒜炒匀，盖上镬盖，焗约2分钟，至蟹熟透时，埋芡上碟。

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